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感謝台北遠東飯店馬可波羅餐廳義大利米其林二星主廚Antonio Guida「白松露盛宴」指定使用奧利塔橄欖油。

【奧利塔食譜】托斯卡尼花豆小水管湯麵(TUSCAN PASTA AND BEANS)

材料

Recipe for 4 people

小水管麵150公克、去皮新鮮花豆200公克、西芹200公克、紅蘿蔔200公克、洋蔥200公克、培根50公克、迷迭香1枝、月桂葉1片、百里香1枝、辣椒1根、蒜仁1辦、馬鈴薯100公克、蕃茄蔬菜高湯100公克、鹽巴適量、胡椒適量、奧利塔托斯卡尼PDO特橄欖油30公克

作法:

1. 芹菜、胡蘿蔔、洋蔥切塊,培根切丁。
2. 取一鍋子,將培根蔬菜炒至上色後,加入迷迭香、辣椒、蒜仁拌炒,再加入花豆、馬鈴薯丁、蕃茄丁、以及高湯,淹覆蓋過食材,燉煮約1個小時。
3. 燉煮完後,先以鹽巴及胡椒調味,再放入食物調理機內打成湯汁。
4. 將小水管麵放入湯汁煮約8分鐘後盛盤,並淋上奧利塔托斯卡尼PDO特橄欖油,即可。

 

食譜來源-
TUSCAN PASTA AND BEANS

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Matteo 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • pig4042
  • 很棒的內容喔
    值得推薦給朋友們知道,給個推!!
  • 感謝您得分享,謝謝!!

    Matteo 於 2015/02/25 10:26 回覆

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