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感謝台北遠東飯店馬可波羅餐廳義大利米其林二星主廚Antonio Guida「白松露盛宴」指定使用奧利塔橄欖油。

波隆那肉醬義大利麵

波隆那肉醬義大利麵

材料2人份:

牛絞肉50公克、豬絞肉50公克、洋蔥15公克、紅蘿蔔15公克、西洋芹15公克、水125毫升

義大利蕃茄醬200公克、海鹽適量、研磨黑胡椒適量、義大利細扁麵150公克、

奧利塔特級冷壓橄欖油25毫升、現磨帕馬森起司適量、新鮮迷迭香1枝。

波隆那肉醬義大利麵

作法:

1.將洋蔥、紅蘿蔔、西洋芹去皮切細末。

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波隆那肉醬義大利麵

2.取一醬汁鍋,以奧利塔特特級冷壓橄欖油將蔬菜碎炒香

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3.接著加入豬、牛絞肉拌炒至表面變白色後

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4.加入義大利蕃茄醬及1/2杯水蓋過食材,轉小火燜煮約1小時

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5.最後以海鹽、黑胡椒調味

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6.攪拌均勻,成波隆那肉醬。

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7.煮一大鍋滾水,水中加入1小匙海鹽,放入義大利細扁麵煮約8分鐘

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8.當義大利麵煮至Al dente(Q彈有嚼勁)後,撈起瀝乾。

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9.義大利麵盛盤後,淋上波隆那肉醬,再刨些帕瑪森起司

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10.最後放上迷迭香裝飾, 淋少許特級冷壓橄欖油提香,即完成

波隆那肉醬義大利麵

 

 

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Matteo 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


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  • 畢輸盡
  • 你做的料理看起來好好吃哦!
  • 做法不難
    您也可以在家試著操作囉~

    Matteo 於 2017/04/09 18:09 回覆

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