旗魚蕃茄細扁麵

Recipe for 4 people

材料:

新鮮旗魚200公克、奧利塔特級冷壓橄欖油3又1/2大匙、蒜仁2辦、ORO切丁蕃茄200公克、巴西利碎1大匙、辣椒1小支、海鹽2大匙、百味來細扁麵400公克

作法:

1. 辣椒切圈、旗魚洗淨擦乾後,切小塊。
2. 取一鍋子,加入橄欖油以中火加熱,油熱時加入蒜仁爆香,直至蒜仁開始變金黃色時撈起,並加入旗魚拌炒幾分鐘。
3. 再加入蕃茄、巴西利、辣椒,拌炒約2分鐘。以海鹽調味後離火。
4. 同時,煮一鍋滾水,水中加入適量海鹽,將細扁麵依外包裝上建議時間烹煮後,撈起後與醬汁拌炒,讓麵條吸附醬汁,即可。

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Michele Tomadin

義大利「奧利塔」橄欖油公司 顧問主廚
Michlle Tomadin出生於義大利美食的原鄉-波隆那,其職業足跡遍佈全球-義大利、西班牙、澳洲、美國等頂尖飯店餐廳,擁有豐富國際廚師團隊料理經驗。曾任義大利「百味來」廚藝學院「義大利」本校行政主廚,專注在培訓專業廚師的課程,理想是將義大利的美食分享給全世界,是一位充滿熱情、專業的義大利美食主廚。

Michele Tomadin - https://www.facebook.com/miktomadin

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