義大利廚房

Recipe for 4 people

材料：

奧利塔西西里DOP橄欖油100毫升、去皮蒜仁1瓣、鳀魚8片、鹽漬酸豆適量、巴西利適量、麵包屑75公克、海鹽適量、百味來義大利直麵400公克

作法：

1. 鹽漬酸豆以清水沖洗後瀝乾、蒜仁輕拍扁不要破碎。
2. 取一平底鍋，以奧利塔西西里DOP橄欖油炒香麵包屑後，放置於廚房紙巾上吸油，備用。

3. 另取一平底鍋，以奧利塔西西里DOP橄欖油爆香蒜仁，待蒜仁變金黃後撈除，接著加入鯷魚、酸豆，讓鯷魚融於油中、並煮出酸豆味。接著以海鹽稍調味，並加入巴西利碎、淋上少許奧利塔西西里DOP橄欖油。

4. 同時，煮一鍋滾水，水中加入適量海鹽，將百味來義大利直麵依外包裝上建議時間烹煮後，撈起後與醬汁拌煮一會兒 (可視情況加些煮麵水) ，讓麵條吸附醬汁，最後拌入巴西利碎，並淋上些許奧利塔西西里DOP橄欖油，增添香味。

5. 盛盤，先灑上麵包屑，再捲起義大利麵擺上，最後淋上鍋底剩餘醬汁、少許奧利塔西西里DOP橄欖油，即可。

Michele Tomadin

義大利「奧利塔」橄欖油公司 顧問主廚
Michlle Tomadin出生於義大利美食的原鄉-波隆那，其職業足跡遍佈全球-義大利、西班牙、澳洲、美國等頂尖飯店餐廳，擁有豐富國際廚師團隊料理經驗。曾任義大利「百味來」廚藝學院「義大利」本校行政主廚，專注在培訓專業廚師的課程，理想是將義大利的美食分享給全世界，是一位充滿熱情、專業的義大利美食主廚。

Michele Tomadin - https://www.facebook.com/miktomadin