想要學習煮出一盤美味的義大利麵其實很簡單,可以在YouTube網站搜尋「義大利麵」即有上千道義大利麵烹飪教學影片供參考,而且完全免費噢!我們在此連結最受歡迎的「現代心素派」節目,由李耀堂示範鮮甜美味的「蕃茄野菇義大利麵」。

作法:

1. 杏鮑菇直剖對切後,以刀尖交叉畫出刻紋,再切大塊狀。
2. 牛蕃茄底部劃上十字後,放入已加了鹽巴的滾水中,關火蓋鍋蓋浸泡2分鐘,再撈起冰鎮。
3. 取一平底鍋,以橄欖油將杏鮑菇煎上色後,先取出備用。
4. 牛蕃茄去皮及蒂頭後,切成小塊狀。
5. 接著,倒入適量橄欖入平底鍋內,放入蕃茄丁拌炒後,再加入杏鮑菇,並以鹽巴、胡椒調味。
6. 義大利天使髮麵放入方才的滾水鍋中,燙約3分鐘。
7. 將燙熟的天使髮麵撈起放入平底鍋中,與醬料拌炒均勻,可視情況加入適量煮麵水。
8. 起鍋前,放入九層塔葉稍拌炒,並淋上適量橄欖油提香,即可盛盤。

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