想要學習煮出一盤美味的義大利麵其實很簡單，可以在YouTube網站搜尋「義大利麵」即有上千道義大利麵烹飪教學影片供參考，而且完全免費噢！我們在此連結最受歡迎的「現代心素派」節目，由李耀堂示範鮮甜美味的「蕃茄野菇義大利麵」。
作法：
1. 杏鮑菇直剖對切後，以刀尖交叉畫出刻紋，再切大塊狀。
2. 牛蕃茄底部劃上十字後，放入已加了鹽巴的滾水中，關火蓋鍋蓋浸泡2分鐘，再撈起冰鎮。
3. 取一平底鍋，以橄欖油將杏鮑菇煎上色後，先取出備用。
4. 牛蕃茄去皮及蒂頭後，切成小塊狀。
5. 接著，倒入適量橄欖入平底鍋內，放入蕃茄丁拌炒後，再加入杏鮑菇，並以鹽巴、胡椒調味。
6. 義大利天使髮麵放入方才的滾水鍋中，燙約3分鐘。
7. 將燙熟的天使髮麵撈起放入平底鍋中，與醬料拌炒均勻，可視情況加入適量煮麵水。
8. 起鍋前，放入九層塔葉稍拌炒，並淋上適量橄欖油提香，即可盛盤。
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