碳烤沙朗佐橄欖風味馬泥薯泥及烤洋蔥

材料

Recipe for 4 people

沙朗牛肉600公克、馬鈴薯300公克、蘿勒1束、洋蔥200公克、迷迭香/百里香/鼠尾草1束、奧利塔特級冷壓橄欖油35毫升、鹽巴適量、胡椒適量

作法:

1. 將馬鈴薯放入160°C (320°F)烤箱,烤熟後去皮。
2. 馬鈴薯搗成碎後,以鹽巴、胡椒、1/2特級冷壓橄欖油、蘿勒碎,拌勻成馬鈴薯泥。
3. 洋蔥放在烤盤上,灑上些許岩鹽,放入烤箱內烤約20分鐘後去皮,剝成適當大小。
4. 先將香料與鹽巴、胡椒混合後,塗抹在沙朗牛肉上。
5. 將沙朗牛肉炭烤炙燒後,稍放至一旁靜置1-2分鐘。
6. 再切厚片狀,盛盤後,淋上剩餘的特級冷壓橄欖油、擺上馬鈴薯泥及洋蔥,即可。

 

食譜來源-
Trilled sirloin with oil-dressed potatoes and salted shallot onion

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