台灣人最想學的義大利菜  

【台灣人最想學的義大利菜】

義式蔬菜湯 Minestrone

食材:

洋蔥70公克、馬鈴薯,去皮100公克、紅蘿蔔,去皮100公克、

櫛瓜75公克、牛奶水適量、花椰菜65公克、菠菜35公克、西洋芹,去粗纖維75公克、

青豆100公克、義大利罐頭蕃茄3顆、義式培根50公克、罐頭花豆100公克、

奧利塔純橄欖油30毫升、蘿勒1小束、海鹽適量、蔬菜高湯1公升、

奧利塔未過濾特級冷壓橄欖油15毫升、新鮮百里香1支


做法:1. 蔬菜清淨後,洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔、櫛瓜皆切成0.5X0.5cm的丁。

將切好的馬鈴薯丁及櫛瓜泡入牛奶水內(牛奶1:水5),防止變黑。

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2. 花椰菜切小朵、其他蔬菜切片、蕃茄壓碎、義式培根切碎、

義式蔬菜湯 Minestrone

罐頭花豆開罐後以清水洗淨,去除罐頭的鐵鏽味。

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3. 取一湯鍋,以奧利塔純橄欖油爆香義式培根碎、洋蔥丁、蘿勒後,

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加入其他蔬菜,包括花豆,並以海鹽稍調味後,蓋上鍋蓋,小火煮約10分鐘。

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4. 接著加入蕃茄碎、蔬菜高湯(需蓋過食材),以小火燜煮約2小時,並隨時注意水量是否足夠。

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5. 盛盤,淋上奧利塔未過濾特級冷壓橄欖油提香,並擺上百里香裝飾,即完成。
義式蔬菜湯 Minestrone

小貼士:Verdenso未過濾特級冷壓橄欖油經化驗果香味、

橄欖多酚比一般過濾特級冷壓橄欖油多25%,如此養分之高的橄欖油請不要拿來加熱,

做涼拌菜、幫湯品提香最適合。

 

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