迷迭香牛肉丸

迷迭香牛肉丸

材料:

新鮮迷迭香2根、牛肉400公克、洋蔥1/2 顆、吐司麵包1片、帕瑪森起司5公克、
義大利綜合香料適量、海鹽適量、黑胡椒適量、雞蛋1顆、牛奶30毫升、
奧利塔陳年葡萄醋150毫升、奧利塔純橄欖油50毫升

迷迭香牛肉丸

作法: 

1. 使用多功能切碎杯碗,將迷迭香與牛肉打成絞肉,洋蔥打成末,吐司麵包打成麵包粉備用。
2. 將牛絞肉、洋蔥末、麵包粉、帕瑪森起司、義大利綜合香料、鹽巴、黑胡椒放入一個大碗,再加入雞蛋、牛奶以手拌勻,調整至可以捏成丸子的適當濕度

迷迭香牛肉丸迷迭香牛肉丸

3. 取一平底鍋,倒入奧利塔陳年葡萄醋,以小火小滾加熱三分鐘關火,放冷製成陳年葡萄醋膏。

迷迭香牛肉丸

4. 取另一平底鍋,倒入奧利塔純橄欖油,把調味好的牛絞肉捏成丸子後,放入鍋子以中小火煎熟,表面上色。

迷迭香牛肉丸 

5. 煎好的丸子取出,放在廚房紙巾上吸掉多餘油份。

迷迭香牛肉丸

6. 取一盤子,以陳年葡萄醋膏畫自己喜歡的圖案,將丸子擺好,插上迷迭香即完成。

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