茄子醬蝴蝶麵

材料:

Recipe for 4 people

280公克蝴蝶麵、280公克茄子、30毫升特級冷壓橄欖油、1小束蘿勒、適量海鹽、適量現磨黑胡椒、油炸油

作法:

1. 茄子切大塊後,放入鹽水內煮軟,約10分鐘。
2. 在煮麵鍋裡放入大量的水,水滾後加入鹽、放入百味來蝴蝶麵煮約10分鐘。
3. 瀝乾茄子,放入食物調理機內與蘿勒葉打成泥,並以海鹽、黑胡椒調味後,倒入平底鍋內加熱。
4. 撈起蝴蝶麵,稍瀝乾水後,與醬汁一起拌勻收汁,並加入特級冷壓橄欖油增加風味,即可盛盤。(如果你喜歡,可以將茄子皮絲油炸後當裝飾)

 

食譜來自Academia Barilla

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義大利廚房

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