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有人說:到薄多義用餐就會遇見來自義大利的美好。

今天真的看見了,沒想到還看見了帕華洛帝御用主廚帶給大家的美好~

帕華洛帝-三大男高音之一,故鄉在義大利的摩典那。

摩典那有著名三大特色-法拉利、巴薩米可醋當然帕華洛帝也是其中之一唷!

EUROPA92餐廳是帕華洛帝生前最喜歡的餐廳,這餐廳也具有高人氣的知名度,已逝的黛安娜王妃、

知名樂團U2、義大利歌手波伽利、義大利現在總理馬太奧倫等都曾是座上嘉賓。

 

10/23-10/25 薄多義餐廳邀請到了- 帕華洛帝最愛的御用主廚到台灣

為大家重現了帕華洛帝最愛的美食~ 

下圖照片從左至右是:EUROPA92餐廳創辦人Mr.Cesare Clo的兒子、

薄多義創辦人湯皓雄先生、以及御用主廚Fernando Patano先生 

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因為是非常難得的主廚客座,所以連在台灣的義大利經貿辦事處得主任(右)也來致詞了

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薄多義在各家店著名的地方,就在於木製家具裝潢的溫馨感~

在台中公益店看到了彷彿在義大利街頭看到的店家景色

2樓街道的景色內有帽子店

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有花店

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還有賣針線與西裝店

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當然呢... 還有女生不能錯的甜點店 

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這裡用餐環境真的很棒很舒服,

而且每層樓的風格都是完全不同的設計。

就是會完全殺光底片的那種景色!真的是太~~~~好拍了

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接下來要介紹重頭戲了~

御用主廚Fernando Patano先生重現了帕華洛帝最愛的味道!

這也會是殺光底片的菜色,因為怎麼拍怎麼好看。

【帝王蟹手工吉他義大利麵】

 

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【黃金黑米燉飯】

義大利黑米口感比一般燉飯用白米來的甜,剛煮好時是一種口感,冷時也是一種不一樣的口感!

再搭配上用帕馬森起司所做的起司餅,最後放上一片食用金箔~是不是看起來有種非常捨不得吃得貴氣呢?

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【熔岩巧克力杯子蛋糕佐安格斯香草醬】

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【南瓜奶油,陳年帕馬森起司舒芙蕾佐摩典那巴薩米可醋】

帕馬森起司是使用剛剛出爐,只限定在帕瑪PARMA地區生產,所有製程都必須完全遵循DOP的準則製作,熟成24個月才醞釀出這征服全球的無敵起司,

吃起來的口感很綿密、濃郁帕馬森起司的香味搭上新鮮的南瓜泥。甜甜鹹鹹的口感是不能錯過的好滋味!

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【義大利傳統香草烤乳豬】

先在豬的肚子塞滿香料、培根再以各種蔬菜及香料,先醃製48小時、放入烤箱烤4小時最後再以直火將皮燒脆

每五分鐘要翻面一次,避免表皮燒焦。再搭配主廚特調醬汁~那特殊香氣與酥脆口感真是一絕!

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【帕華洛帝的最愛- 經典摩典那巴薩米可醋墩飯】

看似簡單的燉飯,實際上需要花費許多心思來烹煮,才能讓它看似滑順綿密但吃起來卻保有米心,軟硬適中的口感搭配上香鹹起司

最後淋上摩典那的經典巴薩米可醋,這絕對是一道要細細品味的好料理。

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【新鮮蔬菜派佐羅勒奶油醬】

使用櫛瓜、胡蘿蔔、洋蔥、甜椒、茄子等,新鮮的蔬菜派搭上主廚特調的羅勒奶油醬,更帶出了蔬菜丁與櫛瓜的鮮甜。

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【香烤蔬菜醃豬腿肉】

以多種香料和蔬菜先醃製24小時,再利用烤箱烤8個小時,讓豬腿肉能夠更加入味及軟嫩!

豐富的肉汁與油脂,吃進嘴裡的口感香嫩而不膩,配上主廚調配醬汁更是美好滋味阿~~~~

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【鮪魚排佐巴薩米可洋蔥酸豆醬】

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【燉牛頰肉佐新鮮蔬菜】

以摩典那傳統方式的燉牛頰肉,它幾乎沒有纖維也非常軟嫩。據說!這個牛頰呢~吃完後嘴巴的黏稠感會增加!因為富含的膠質非常的豐富~

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【薄荷慕斯奶酪佐草莓醬綴摩典那巴薩米可醋】

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哎阿~搶先看了這麼多經典好菜你是否心動了呢?

接下來最終極的甜點~~~~~~~~~~~ 您一定要來品嚐那就是提拉米蘇了

 

義大利經典中的經典- 提拉米蘇]

這是我吃過最好吃的提拉米蘇,原文意思呢是-帶我走吧!我真的好想帶100份回家吃,

手指餅乾浸上Espresso濃縮咖啡的香味,再加上Mascarpon起司還有整顆蛋黃,

如此簡單的材料~挖了一口在嘴裡化掉又立刻帶出了濃縮咖啡的香味!難怪真的堪稱超級完美比例-提拉米蘇

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此外用餐過程中還會附上義大利的炸麵包~ 口感酥酥脆脆的類似炸餅乾的口感

桌上也會有橄欖油及陳年葡萄醋可以用,可沾炸麵包也可不沾~

搭上自己配的油醋醬,酸甜中還帶點橄欖油的清香呢。

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最後再來一杯~~~清涼有勁的法拉蕊氣泡水

阿今天真是美好的一天!

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眼睛視吃完了這麼多餐點,您是不是很心動了呢?

那就快去薄多義台中公益店報名!!! 

帕華洛帝主廚客座日期是10/23-10/25~

歡迎您來一同品嘗..帕華洛帝的最愛美食

店家地址:薄多義台中公益店

台中市南屯區公益路二段132號

店家電話:04-2320 9191

店家官網:http://www.bite2eatpizza.com/

 

  

 

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