蕃茄鮮蝦天使細麵

Recipe for 2 people

材料:

水果蕃茄3個、鹽巴適量、黑胡椒適量、紅葡萄酒醋量、蜂蜜適量、蘿勒葉4片、蒜頭1片、小草蝦12尾、橄欖油適量、百味來天使髮麵60公克

作法:

1. 水果蕃茄泡熱水去皮,直切6~8等分放入鋼盆內備用。

2. 在步驟一的鋼盆內加入鹽、黑胡椒、紅葡萄酒醋、蜂蜜、蘿勒葉、蒜頭,攪拌均勻備用。

3. 步驟三,將草蝦水煮後冷卻。在步驟二的鋼盆內加入橄欖油,均勻乳化。

4. 用大量的熱水水煮天使細麵,煮好之後用冰水冷卻。

5. 在步驟三的鋼盆內,放入天使細麵、草蝦,均勻混合。

6. 裝盤,以蘿勒葉裝飾在麵體上。

落合務 主廚

落合  務

日本義大利料理協會會長

日本百味來廚師顧問

日本義大利料理權威

20歲開始進入廚房工作,起初專攻法式料理,在海外修業期間,偶然走進一間羅馬的小餐館,被美味的料理所感動,而轉為鑽研義大利料理,因此結下40年的緣份,直到現在成為日本義大利料理界的第一把交椅!

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