Recipe for 4 people
材料：
230公克蘑菇、230公克洋蔥、40公克奶油、125毫升利古里亞DOP橄欖油、125毫升馬沙拉酒、250毫升鮮奶油、8片麵包、適量佩克里諾乳酪、適量新鮮百里香、適量海鹽、適量黑胡椒
作法：
1. 蘑菇以乾布擦拭乾淨後，切片。
2. 取一炒鍋，放入奶油加熱融化後，加入蘑菇炒至軟，約5分鐘，在蘑菇水份還未全散發前，加入洋蔥碎，一起拌炒，再以海鹽、黑胡椒調味。
3. 繼續炒約4~5分鐘，讓洋蔥焦糖化。
4. 當蘑菇水份幾乎炒乾時，先離火，加入馬沙拉酒，再將鍋子移回爐上加熱，小心不要著火。
5. 當酒濃縮三分之一後，可拌入鮮奶油，以小火熬煮，讓醬汁濃稠，並確認是否需要調整鹹度。一直保溫，直到上菜。
6. 麵包刷上橄欖油，並撒上適量海鹽、黑胡椒，便可放入烤箱烤至酥脆。
7. 在麵包依序擺上乳酪、蘑菇醬，再撒上百里香葉，即可。
食譜來自Academia Barilla
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