2016《Barilla iPasta》鈴木主廚示範

材料:

黃檸檬1顆、新鮮巴西利適量、角蝦150公克熱水適量無鹽奶油45公克、紅蔥頭12公克百味來米型麵180公克、無鹽奶油, 增加稠度用18公克、現磨帕瑪森起司120公克、新鮮巴西利適量黃檸檬皮適量

作法:

1. 檸檬刨皮後果肉榨汁。巴西利切末,備用。
2. 角蝦去頭去殼去腸泥。蝦頭放入烤箱烤至熟,備用。

 2016《Barilla iPasta》鈴木主廚示範

3. 熱水以小火加熱保溫。
4. 取一厚底鍋,以無鹽奶油炒軟紅蔥頭碎後加入米型麵拌炒,讓油脂包裹麵體後。分次加入熱水拌煮至米型麵al dente。
5. 關火,加入角蝦,以餘溫拌炒至熟接著加入無鹽奶油、帕瑪森起司增加稠度、並加入檸檬汁增加酸味。
7. 盛盤,先放上米型麵再撒上巴西利碎、檸檬皮屑,擺上烤好的蝦頭裝飾,即可。

 2016《Barilla iPasta》鈴木主廚示範

 

2016《Barilla iPasta》鈴木主廚示範

鈴木彌平(Yahei Suzuki)

『日本義大利料理協會』執行委員長
1992年隻身前往義大利留學,在各個地區的高級餐廳鑽研義大利料理累積了豐富的資歷。
回國後先是於『 Vino Hirata 』擔任主廚,之後在2002年獨立並開業『 Piatto Suzuki 』,在『米其林東京評鑑』獲得連續9年一星的肯定。
以傳統義大利料理為基礎,並將素材最原始的味道發揮得淋漓盡致。 

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義大利廚房

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