伊萊克斯料理 x 普利亞炸茄子1

伊萊克斯料理 x 普利亞炸茄子

這一道普利亞炸茄子,是與義大利媽媽學的,食物料理機可以把番茄打成非常
滑順的番茄汁,增加這道菜的風味,大家一定要在家裡試試看喔

材料:

ORO去皮整顆蕃茄300公克、蒜仁2瓣、海鹽適量、現磨黑胡椒適量、圓茄2顆、杜蘭小麥粉50公克、奧利塔純橄欖油300毫升、現磨帕瑪森起司適量、新鮮蘿勒葉1小株

作法

1. 罐頭蕃茄倒入攪拌杯內,按下chop鍵,打成蕃茄醬汁。
2. 拍扁蒜仁備用。
3. 取一醬汁鍋倒入奧利塔純橄欖油,放入蒜仁、蕃茄醬汁中煮滾濃縮,並稍以海鹽、現磨黑胡椒調味,備用。
4. 圓茄放橫,切圓片後,二面沾杜蘭小麥粉。
5. 取一平底鍋將奧利塔純橄欖油加熱至180°C,再將圓茄片放入,炸至兩面金黃色後撈起,放於廚房紙巾上瀝掉多餘的油。

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6. 盛盤,先擺炸茄子,再淋蕃茄醬汁、刨帕瑪森起司,最後擺上蘿勒葉裝飾,即可。 

 

 

 

 

 

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