食譜名稱    法式炸馬鈴薯

材料 數量(重量)
馬鈴薯 三顆
大蒜 三顆
巴西里 一把
葡萄籽油 1000 c.c.
少許
黑胡 少許

作法:

1. 將馬鈴薯去皮切丁。
2. 以中火油炸十分鐘至表面呈金黃色。
3. 撈出後,放入空鍋中,蓋上鍋蓋,以小火繼續悶煮十分鐘。
4. 將巴西利、蒜頭打碎後,和少許鹽及黑胡椒加入鍋中與馬鈴薯拌勻,蓋上鍋蓋,繼續以小火加熱十分鐘,即完成。

小叮嚀:

1.葡萄籽油可耐熱到250度, 炸完馬鈴薯的油跟新鮮的油一樣,千萬不要倒掉,可重複油炸幾次或拿來炒菜、煎魚。
2.炸好的馬鈴薯以小火悶煮後,會變成QQ的口感,與我們平常吃的炸馬鈴薯口感完全不同。

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