【高雄】最真實的義大利風味、經典義大利料理就在「Trattoria Venti」

粉絲頁上的介紹這麼寫著...

數字20的義大利文『Venti』
恰好呼應 Trattoria Venti 餐點的靈感及來源
沿襲義大利民族依山喫牛傍海啖魚
珍惜食材物盡其用的美好傳統
不刻意浮誇綴飾
但求極力呈現最真實的義大利風味段

這是一段真人實事...

『鈴木主廚,在高雄開一間”正港”的義大利料理餐廳,您看如何?』
『嗯,早點放棄比較好,因為會倒。』

 2016《Barilla iPasta》鈴木主廚示範

他是蟬聯『米其林東京評鑑』連續9年獲得一星的肯定的鈴木彌平主廚

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鈴木主廚常受邀參與日本NHK電視台《asaichi》節目錄影,這是日本最長壽的每日晨間帶狀節目。

2015年10月『薄多義』餐廳邀請了他來台,一邊擔任薄多義的餐飲顧問、一邊籌劃著要開間全南台首家「正宗義大利料理」餐廳,沿襲義大利民族依山喫牛傍海啖魚、珍惜食物物並盡其用的美好傳統不刻意浮誇綴飾但求極力呈現最真實的義大利風味。

將近一年的規劃,經歷開菜單、試菜、畫室內圖、申請執照、建設裝潢...等繁瑣的過程,選在高雄美術館一級戰區於10月10日開始試賣...

【高雄】最真實的義大利風味、經典義大利料理就在「Trattoria Venti」

餐廳一旁停著「好擠HG」的復古行動咖啡車,以窯烤手工麵包、現煮咖啡為主打。
餐廳內的麵包也是出自於此,熱騰騰新鮮上桌~

【高雄】最真實的義大利風味、經典義大利料理就在「Trattoria Venti」

我覺得餐廳老闆非常大膽!因為是訴求義大利料理,所以會有很多手工料理,需要投入大量人力與時間,進行繁複的料理過程。

店內約有80個座位,要如何維繫正常的供餐營運,是一門很大的學問。

從這張店內照片,就可以了解到它並不是奢華的法式風格、或是工業風的個性小店,而是以「木頭、藤、環保概念」為主,走的是自然風

因為Trattoria的意思就是休閒餐廳

【高雄】最真實的義大利風味、經典義大利料理就在「Trattoria Venti」

圓柱體的吧檯,所有果汁、咖啡、飲料都是在這裡製作的。

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連便所的標示都徹底"堅持"要很義大利
分得出,你(妳)該走進哪扇門嗎?
要記住喔~ 玉米是男廁、花椰菜是女廁
可別傻傻走錯間了

【高雄】最真實的義大利風味、經典義大利料理就在「Trattoria Venti」

連續便所的路上,都擺訪活的盆栽造景感覺舒服清新!

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使否發現,菜單也是一個英文字母都沒有!又是一個"堅持"

【高雄】最真實的義大利風味、經典義大利料理就在「Trattoria Venti」

自製熟火腿野菜沙拉

【高雄】最真實的義大利風味、經典義大利料理就在「Trattoria Venti」

杜蘭小麥綜合海鮮炸物盤 拿坡里.坎帕尼亞

不同於別加店裹著酥炸粉的炸物,這是每日新鮮海鮮,擦乾後沾上杜蘭小麥粉再入鍋油炸。
不會有厚厚一層麵衣,反而可以吃到小麥的香味比使用一般麵粉的炸物吃起來更酥脆爽口!

【高雄】最真實的義大利風味、經典義大利料理就在「Trattoria Venti」

四季Pizze 拿坡里.坎帕尼亞

手工製作的窯烤拿波里披薩,一次可分別吃到四種口味。

【高雄】最真實的義大利風味、經典義大利料理就在「Trattoria Venti」

新鮮蕃茄海鮮細扁麵 拿坡里.坎帕尼亞

媽媽咪呀!!
這是我吃過最好吃的海鮮義大利麵!
小蕃茄的甜與橄欖油的濃,結合了海鮮的鮮與杜蘭小麥的香。

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羅馬人烤肉盤 羅馬.拉齊歐

不是”烤羅馬人肉盤”喔!很多客人眼睛花了看成這樣。
服務員送餐時,回頭率極高的一到肉食人的最愛!
有牛肉、豬肉;不吃牛肉的請事先告訴餐廳可換全豬肉
每日限量供應,所以建議訂位時就先預吧~

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手工奶油馬鈴薯麵疙瘩 羅馬.拉齊歐

這是鈴木主廚的貼心改良版,減少了麵粉的占比,讓我們咀嚼麵疙瘩時,更能感受到馬鈴薯的風味。
這是我在台灣吃過最好吃的麵疙瘩軟軟的口感和著濃濃的奶香味讓人感覺回到嬰兒時代…

【高雄】最真實的義大利風味、經典義大利料理就在「Trattoria Venti」

巴卡拉慕斯搭玉米糕 威尼斯.威尼托

義大利鹹鱈魚乾「Baccalà」外行人可能不知,所以我一定要告訴你(妳),它的身價非常貴!處理過程非常繁瑣!
暗示得這麼清楚了,必點菜呀~ (喔喔,玉米糕的費工在這一點也不算什麼了) 

【高雄】最真實的義大利風味、經典義大利料理就在「Trattoria Venti」

(上)  蘭姆酒芭芭 拿坡里.坎帕尼亞

這大概是台灣市場第一次有人將「Baba」(長得像香菇者)、Cannoli(西西里島卷餅) 納入菜單內,
吸飽了滿滿的萊姆酒,其酒香與發酵麵包的香氣,值得飯後點一份,搭配餐後飲料一起享用。

(右) 瑞可達起司水管卷 西西里

鈴木主廚特意讓脆皮的疙瘩泡泡更多,同時也降低內餡起司的甜度。
因為考量這是餐後甜點要讓客人在餐後得到一個完美的句點 而不是造成腸胃的負擔

【高雄】最真實的義大利風味、經典義大利料理就在「Trattoria Venti」

後記:飽餐一頓下來,以為結帳金額會很高(都做好心理準備會花很多錢,得要刷卡><),拿到帳單一看,媽呀~是不是key錯,還是有小天使幫忙打了折!?我們五個人才吃不到3000元耶!
by the way,11月10日當天晚上,鈴木主廚會與三位「日本義大利料理廚師協會」的主廚,一同在此舉辦開幕晚宴,聽說已經報名額滿了!
那...只好和大家分享...活動海報囉~~

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Trattoria Venti
餐廳地址:高雄市鼓山區青海路277號
訂位專線:07-5500150
官方網站:http://www.bite2eatpizza.com/
粉絲頁:https://www.facebook.com/Trattoria-Venti-171632476569198/

營業時間(試營運期間):午餐11:30∼15:00、晚餐17:30~21:30 (週二公休)
試營運延長至2016年11月底、不收服務費


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