奧利塔_食譜_01.jpg 

食譜名稱    焦糖濃縮葡萄醋

材料 數量(重量)
陳年葡萄醋 200 c.c.
草莓 6 顆
冰淇淋 200 g

作法:
1.
以小火熬煮陳年葡萄醋大約10分鐘,一直到出現小泡泡焦糖化為止,放置冷卻備用。
2.
香草冰淇淋及草莓淋上煮好的焦糖濃縮葡萄醋,可以增添無限的風味。

小叮嚀:
1.焦糖濃縮葡萄醋是西餐主廚必備醬汁,酸中帶甜無嗆味。
2.可以淋在沙拉及甜點使用,也可當作肉類或海鮮的沾醬,用途很廣。
3.建議可以備製於冰箱隨時使用。

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