奧利塔_食譜_04.jpg 

食譜名稱    香煎雞肉佐黃芥末沙拉

材料 數量(重量)
雞胸肉 1 片
甜豆 100 g
麵粉 少許
黃芥末醬 200 g
特級冷壓橄欖油 50 c.c.
陳年葡萄醋 10 c.c.
蜂蜜 20 g
少許

作法:
1.煮
熟的甜豆拌入黃芥末醬、橄欖油、陳年葡萄醋、蜂蜜、鹽,調勻做成黃芥末沙拉醬。
2.
雞肉事先以少許鹽、橄欖油及陳年葡萄醋浸漬30分鐘。
3.將雞肉沾附一層薄麵粉,以平底鍋煎至金黃色,搭配黃芥末油醋醬食用。

小叮嚀:
以橄欖油及陳年葡萄醋浸漬雞肉,可以降低雞胸肉的乾澀口感,使肉質多汁美味。

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義大利廚房

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