【義大利小朋友食譜】義大利藍黴起司麵疙瘩(Gnocchi al gorgonzola)-by Gregorio Cremonini

義大利藍黴起司麵疙瘩
Gnocchi al gorgonzola

材料(2人份):

海鹽適量、馬鈴薯560公克、中筋麵粉50公克、雞蛋1顆、肉荳蔻粉5公克、白胡椒粉適量、乾燥鼠尾草適量、奧利塔純橄欖油5毫升、鞏根佐拉藍紋乳酪100公克、無糖鮮奶油50毫升、新鮮巴西利適量

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作法:

1. 煮一鍋滾水,水中加入適量海鹽,再放入去皮馬鈴薯煮至筷子可輕易插入時,便可撈起並瀝乾水分。

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2. 取一乾淨鋼盆,放入馬鈴薯、麵粉、蛋液、肉荳蔻粉、海鹽、白胡椒粉、鼠尾草,以手揉成麵糰,可視濕度斟酌加入更多麵粉調整軟硬度,揉至不黏手為止。

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3. 取適量麵糰揉成長條後,分切成約3公分寬度的小麵糰,再以餐叉壓紋路成麵疙瘩。

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4. 取一平底鍋,先以奧利塔純橄欖油將鞏根佐拉藍紋乳酪、鮮奶油加熱拌煮至化成醬汁。

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5. 煮一鍋滾水,水中加入適量海鹽,將麵疙瘩放入,煮至浮起便可撈起放入醬汁內一起拌炒收汁,約2分鐘。

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6. 盛盤,最後撒上巴西利碎裝飾,即可。

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