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今年的《義大利奧利塔原廠培訓師認證》圓滿落幕囉🈵
特別邀請🇮🇹️義大利國立橄欖油品油協會(ONAOO) 教授級品油師  Mauro 當考試官。

 Mauro在台灣只會待個30小時,之後就要馬上飛回義大利

非常感謝他能參與我們的原廠培訓師認證以及品油技巧體驗課程

                                                                                              

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 從一開始的筆試到品油考試,大家都很認真的看待考試

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    每個人品油的表情都很專注,深怕錯過任何一種味道

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來說說這場品油考試的2個流程:
首先呢,桌上會有三瓶油和一張紙,紙上面會有油的缺點,考生就要辨別這些缺點,像是Fusty果實悶在袋中堆疊的發酵味(聞起來帶酸)、

Musty果實表面發霉味(聞起來有明顯霉味)、Rancid油耗味,這些都是考驗你能不能品出油的好壞。

再來呢,桌上會有12杯品油杯,考試官會先請考生聞聞中間和前後的氣味濃度差異(排序是從無氣味到氣味最濃),再來就請他們轉身,

考試官會從中選取一杯,接著考生要猜出被拿走的是第幾號,選完後,考試官就會告訴你正確答案。

 

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注意注意❗️❗️❗️
品油過程絕對不能用手拿起來,因為這樣油的味道會因為手的溫度而有所變化。

 

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橄欖油知識及品油技巧體驗課程

講師是我們義大利🇮🇹️教授Mauro,翻譯則是高級品油師Ellen
這堂課呢主要是解說橄欖油的產地、種類以及義大利國立橄欖油品油協會(ONAOO)的背景

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ONAOO是世界首家品油學校,建立於1983年,由義大利經濟部農業部所創辦

致力於提升品嚐橄欖油的重要技術與保護其文化歷史的價值。

ONAOO不僅僅提工品油的訓練,也擁有評鑑橄欖油的權威地位,主要任務為保護橄欖油

的傳統文化與品質,教育市場與使用者橄欖油專業知識與活用知識。

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這堂課有許多相關的企業來聆聽,課程上所說到的橄欖油知識

都可以幫助大家對自己的食品做一些簡單的檢測,讓產品可以做到最好的品質

消費者也買得開心、吃得健康

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  每個人桌上都會有品油表、4/1顆青蘋果🍏以及6種橄欖油
講師會教大家如何品出油的優缺點

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首先,先喝3cc的油,嘴巴成一字行的吸個兩三下
再來,用嘴巴感受著油的果香、苦、辣、油耗味、泥味、醋味等
或是用你曾經感受、聞過的味道,都可以讓你記住這油味

🍏青蘋果是讓你為了下一次的品嚐而準備的
品嚐太多種油不免頭昏眼花
咬幾口青蘋果,可以幫助味覺恢復原來的水準

上完這課程,是不是對油的知識有更多的了解呢?

 

 

 

 

 

 

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義大利廚房

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