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關於「 義大利紅蝦 」
紅蝦是義大利最著名的葡萄酒和美食多媒體,自1986年發行介紹義大利本地美食與酒的雜誌,

此後加入酒與餐廳的評鑑,在義大利是具有權威性的一個評鑑指南。
「紅蝦Gambero Rosso」這個名字取自於義大利童話小說《木偶奇遇記》(Pinocchio)中的一家酒館的名字,

也是世界上最具權威、傳播最廣泛的義大利葡萄酒指南 —《義大利葡萄酒年鑒》的開創者。

義大利紅蝦評鑑從2016年開始評鑑台灣的義大利餐廳, 每年11月左右公佈結果。
紅蝦評鑑主編 Lorenzo Ruggeri表示台灣評鑑是這樣進行的:「由於Gambero Rosso在全世界各地有不少酒商相熟,

因此會收到一些餐廳的名單,在台灣有2個秘密客在1年內進行試吃,且是在餐廳不知情的狀況下試吃評鑑。」  
此外,Lorenzo Ruggeri也說明評選的條件,「最重要的條件是一定要是很正統的義大利餐廳,

何謂很正統的義大利餐廳,我們發現台灣有很多餐廳使用很棒的的食材,可是做菜的方式跟呈現的方式不正統就沒法得到紅蝦評鑑。

另外,即便餐點很好,可是沒有酒單,也無法獲得評鑑。因為吃美食配葡萄酒是義大利美食的根本 」
2016年紅蝦評鑑相當倉促,因此台北版並沒有分所謂的叉子、蝦子或酒杯等等的評級,

2017年則已開始細分,蝦代表傳統義大利料理、叉子代表高級義大利餐廳、披薩代表披薩店、酒瓶則是擁有好酒的餐廳,

再依一蝦(叉、披薩、酒瓶)、二蝦(叉、披薩、酒瓶)、三蝦(叉、披薩、酒瓶)等分為好(good),很好(very good)以及非常好(excellent)。

 

2016年公佈了4家, 2017年則公佈了1家. 名單如下:

 

Al Sorriso(二叉)
餐廳地址:台北市大安區復興南路一段219-2號1樓
訂位專線:(02)8773-5013
粉絲頁:https://www.facebook.com/alsorriso.tw/
 營業時間:早餐 6:30-10:00、午餐 12:00-14:00、下午茶 14:30-17:00、 晚餐 18:30-21:30

 

Bottega del vin(二蝦)
餐廳地址:台北市大安區忠孝東路四段170巷17弄7號
訂位專線:02 2752 5330
粉絲頁:https://www.facebook.com/BotegadelVinTaipei/
營業時間:週一 17:30~22:00、週二~週六 12:00~14:00,17:30~22:00、周日休息        

 

彼刻義式餐酒館Piccola Enoteca(二蝦)
餐廳地址:新竹縣竹北市光明三路84號
訂位專線:03 558 6831
粉絲頁:https://www.facebook.com/piccolaenotecatw/
營業時間:周一~周五  11:30-14:00,18:00-22:00
                週六~周日  11:30-15:00,17:30-22:00

 

Antico Forno 老烤箱義式披薩餐酒(一批薩)
餐廳地址:台北市大安區瑞安街141號
訂位專線:02 2706 3322
粉絲頁:https://www.facebook.com/anticoforno141/
營業時間:周一~周二  18:00-22:00
                                       週三~週五  12:00-15:00,18:00-22:00
                                     週六~周日  6:00-15:00,18:00-22:00

 

DiVino Taipei(一酒瓶)
餐廳地址:台北市安和路2段71巷15號
訂位專線: 02 2732 2552
粉絲頁:https://www.facebook.com/divinotaipei/
營業時間:周二~周六  17:30-22:30、周一~周日 公休

 

Taverna De ' Medici 梅帝騎小酒館(一叉)
餐廳地址:台北市松山區民生東路五段237號
訂位專線:02 2760 0091
粉絲頁:https://goo.gl/iaR9Hw
營業時間:周一~周四  18:00-21:30、周五~周日 12:00-14:30,18:00-21:30

 

La mole Taipei(一蝦)
餐廳地址:台北市中山區建國北路二段151巷12號
訂位專線:02 2516 6028
粉絲頁:https://www.facebook.com/lamoletaipei/
營業時間:週一~週五 11:30-14:00,18:00-22:00、週六 18:00-22:00 、 週日公休

 

IL Mercato Tianmu(一酒瓶)
餐廳地址:台北市忠誠路二段162,164號
訂位專線:02 2873 0608
粉絲頁:https://www.facebook.com/ilmercatotianmu/
營業時間:週一~週五 7:30 - 24:00、假日及國定假日 8:00 - 24:00

 

     

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今年得到認證的8家餐廳

 

 

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紅蝦評鑑於今年10/31公佈,現場還有義大利主廚示範正統義大利麵煮法

 

 

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紅蝦評鑑總編Lorezo Ruggeri表示,目前有30個國家有紅蝦認證,全世界有300家紅蝦認證餐廳,2020年會增加至1000家
紅蝦評鑑標準到底為何?
Lorenzo說:除生鮮食材,餐廳一定要用道地的義大利食材,比如說義大利的麵、米、麵粉、橄欖油…等。

且烹飪手法要道地,口味單純乾淨,創新及服務也在評選項目之內,最重要的一定要有供應葡萄酒,因為葡萄酒是義大利美食的基本。

 

 

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我們的好朋友Marco主廚連續兩年得到紅蝦認證,我們很替他高興

 

後記:
很多中南部的餐廳都在抱怨,為何得到認證的8家餐廳都在北台灣。

Lorenzo表示,從明年開始他們已經往南評估中南部義大利餐廳,他們目前注意到一家很不錯的台南餐廳,

所以2018年紅蝦評鑑我們就可以看到有中南部的義大利餐廳在名單裡面了!

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義大利廚房

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