奧利塔_食譜_12.jpg 

食譜名稱   麥年煎魚
食譜創作   蔡季芳(阿芳)  老師

材料 數量(重量)
鱈魚一片 約300公克
麵粉 4大匙
1個
生菜絲 1小把
蒜片 8-10片
檸檬 1/2個
葡萄籽油 3大匙
1/4小匙
白胡椒粉 1/8小匙

作法:
1.鱈魚切片,撒上鹽、白胡椒粉略抺,再拍上乾麵粉,蛋打散成蛋汁。
2.空鍋先加熱,下葡萄籽油及蒜片爆香,將魚片沾上蛋汁,入鍋煎至兩面金黃。
3.煎好的魚片搭生菜絲排盤,撒上爆香蒜片,擠上檸檬汁即可食用。

小叮嚀:
葡萄籽油具有清爽的特質,用於香煎的烹調方式,可以讓食物不油膩並保有鮮嫩多汁的口感。

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義大利廚房

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