奧利塔_食譜_15.jpg 

食譜名稱    芙蓉炒蝦仁
食譜創作    蔡季芳(阿芳)  老師

材料 數量(重量)
葡萄籽油                   2大匙
鮮蝦仁 6兩
2個
1小段
青蔥 2根
太白粉 1小匙

調味料A 數量(重量)
特級冷壓橄欖油 1大匙
1/4小匙
白胡椒粉 1/8小匙

調味料B 數量(重量)
特級冷壓橄欖油 1大匙
1/4小匙
米酒 1大匙

作法:
1.蝦仁開背與太白粉拌勻,青蔥切小段,薑切小片,蛋與調味料A打散。
2.倒入兩大匙葡萄籽油加熱,下蛋汁炒至8分熟蛋花先盛起。以餘油爆香蔥薑,下蝦仁翻炒開成蝦球。加入調味料B及蛋花炒勻即可起鍋。

小叮嚀:
葡萄籽油快炒不易起油煙,並能保有中式快炒的家常風味。

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義大利廚房

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