義大利廚房

蕃茄鑲鮪魚美乃滋

Pomodori Ripieni al Tonno

材料(2人份)：

牛蕃茄．．．．．．．．．．．2顆

蛋黃．．．．．．．．．．．．2顆

奧利塔高溫專用葵花油．．．．230毫升

白酒醋．．．．．．．．．．．40毫升

酸豆（不含湯汁）．．．．．．5公克

鹽巴．．．．．．．．．．．．適量

罐頭鮪魚（擠乾）．．．．．．1罐

新鮮蒔蘿葉 ．．．．．．．．．1根

做法：

1.牛蕃茄橫剖對切後，挖出果肉及籽，只使用蕃茄盅部分。

2.準備手持調理棒。取攪拌杯，先放入蛋黃、緩慢倒入奧利塔高溫專用葵花油，以最慢速打杯中食材，再加入白酒醋，同時上下移動調理棒，將空氣打入醬汁中，打至醬汁濃稠光滑，即成基礎美乃滋後再加入酸豆、鹽巴調味。

3.將鮪魚放入美乃滋中，以湯匙攪拌均勻。

4.將鮪魚美乃滋填入蕃茄盅內後，擺上小株的蒔蘿葉裝飾即可。

小貼士：

製作美乃滋建議使用清爽無味的奧利塔高溫專用葵花油， 因奧利塔高溫專用葵花油含高單元不飽和脂肪酸， 油脂穩定， 美乃滋大量製作完畢後， 不易變質。­

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