P08.jpg

 

蘑菇濃湯

Mushrooms Soup

 

 

P01.jpg

 

材料(2人份):

蒜苗(切碎)..........1根

奧利塔純橄欖油.........100毫升

馬鈴薯(去皮後切小丁).....2顆

鹽巴..............適量

現磨黑胡椒...........適量

蒜仁..............3瓣

綜合菌菇(切小丁).......500公克

新鮮巴西利(切碎).......10公克

鮮奶油.............150毫升

蔬菜高湯............500毫升

綜合堅果............適量

蘿勒青醬............適量

新鮮蘿勒葉...........1株

 

做法:

1.取一燉鍋,以50毫升奧利塔純橄欖油爆香蒜苗後,放入馬鈴薯拌炒,再以鹽巴、黑胡椒調味。

2.另取一平底鍋,以剩餘的奧利塔純橄欖油爆香蒜仁後,放入綜合菌菇炒香,再以鹽巴、現磨黑胡椒調味,最後撒上巴西利碎。

3.將炒好的菌菇、鮮奶油、蔬菜高湯放入燉鍋內,以小火煮40分鐘。

4.將湯汁連料放入均質機中打至濃湯綿密、細緻。

5.盛盤以綜合堅果、蘿勒青醬、黑胡椒粉點綴,最後放上一株蘿勒葉裝飾即可。

 

小貼士:

選擇使用均質機來打濃湯,是因為它所打出來湯品細緻度較高;如果喜歡較有顆粒感的人,也可直接使用耐熱果汁機。

 

 

 

第一本xP0203.jpg


【台灣人最想學的義大利菜】煙燻鮭魚沙拉Smoked Salmon Salad

 

【台灣人最想學的義大利菜】布拉塔起司拌烤鮮蔬Mix Vegetables Grill with Burrata Cheese

 

【台灣人最想學的義大利菜】蕃茄蛤蜊墨魚義大利麵Spaghetti with Clams and Yellow Cherry Tomato

 

【台灣人最想學的義大利菜】佛羅倫斯丁骨牛排Grill Florentine Steak with Rocket , Cherry Tomato, Baked Potato

 

 

 

 

 

 

 

文章標籤
創作者介紹
創作者 Matteo 的頭像
Matteo

義大利廚房

Matteo 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()