團體照
小小的DiVino義大利餐廳位於台北市安和路二段小巷子內，Ellen第一次聽到Di Vino餐廳名字是由義大利在臺協會的朋友那。
2016年11月義大利紅蝦認證首次來台發表會上，DiVino得到了一蝦認證！
一蝦認證的意義是，輕鬆、正統、擁有完整酒單的義大利餐廳！
Di Vino是台北義大利人圈公認最好吃，最道地的義大利餐廳！
9/20(五)我們帶Enrico主廚前往中廣＜王瑞瑤的超級美食家＞Live節目，教作手工義大利麵！
Enrico主廚雖然只有27歲但非常敬業，準備得非常詳盡！
09/20(五) 中廣＜王瑞瑤的超級美食家＞
直播連結：https://www.facebook.com/eatfans/videos/638623939960650/?epa=SEARCH_BOX
以下麵團及各式手工麵製作方法可參考此直播連結
00號麵粉麵團－北義常見麵糰，適合做長麵
材料：
義大利00號麵粉200公克、紅心雞蛋2顆
做法：
1.將00麵粉倒入鋼盆，挖一個火山口的形狀，將蛋液倒入火山口中。
2.先以手指畫圓將麵粉及蛋液慢慢融合至蛋液都被麵粉吸收，再反覆搓揉至麵糰表面光滑。
3.麵糰靜置３０分鐘，將麵團桿成透光麵皮，即可製作成各種手工義大利麵。
杜蘭小麥粉麵糰－南義常見麵糰，適合做短麵
材料：
杜蘭小麥粉200公克、水100毫升
做法：
1.將杜蘭小麥粉倒入鋼盆，挖一個火山口的形狀，將水倒入火山口中。
2.先以手指將杜蘭小麥粉及水稍微攪拌至水都被杜蘭小麥粉吸收，再反覆搓揉至麵糰表面光滑。
3.麵糰靜置３０分鐘，即可製作成手工義大利麵。
4.製成手工麵後，需乾燥1-2天（因台灣天氣較潮溼，乾燥方式可採不蓋保鮮膜直接放冰箱的方式）。
上：00號麵粉麵團，比較軟Q
下：杜蘭小麥粉麵糰，比較硬、彈牙
做手工麵必備材料－麵粉
左：義大利杜蘭小麥粉
右：義大利00號麵粉
Cavatelli貝殼麵
直播影片30分50秒
可搭配蔬菜蕃茄醬
Orecchiette貓耳朵麵
直播影片35分07秒
可搭配花椰菜醬加一點辣椒粉
Strascinati 長卷麵
直播影片52分20秒
Farfalle蝴蝶麵
直播影片45分27秒
將透光麵皮切3x3公分，由麵皮中間抓捏成蝴蝶結的結，適合涼拌義大利麵料理
Fagiolini 豆莢麵
直播影片44分10秒
Trofie 特飛麵
直播影片42分54秒
可搭配青醬
左上：Fettuccine 鳥巢麵
直播影片18分05秒
將透光麵皮，由兩側分別向中心方向折，再以刀子切約1公分寬的麵條，可搭配牛肝菌菇醬汁
左下：Tagliatelle 細扁麵
直播影片18分37秒
將透光麵皮，由兩側分別向中心方向折，再以刀子切約２公分寬的麵條，可搭配一般豬肉肉醬
右上：Pappardelle 寬扁麵
直播影片20分00秒
將透光麵皮，由兩側分別向中心方向折，再以刀子切約３公分寬的麵條，可搭配野豬肉肉醬
右下：Tajarin 超細扁麵
直播影片17分45秒
將透光麵皮，由兩側分別向中心方向折，再以刀子切約0.３公分寬的麵條，可搭配松露醬汁
紅蝦認證 一蝦
DiVino Taipei
地址：台北市安和路二段71巷15號
營業時間：18:00-22:30 , 星期一& 星期天公休
電話：(02) 2732 2552
留言列表
