04/14去吃的是台中2020年亞洲50最佳餐廳第26名的《JL Studio》
常吃義大利米其林餐的Ellen，常常吃完米其林餐結完高額的帳單後，心中還有個小角落覺得空虛！因為沒吃到吃習慣的亞洲醬油、香料！
《JL Studio》是新加坡新式料理，每道菜端上來都馬上飄出我們熟悉的香味！吃完肚子、心情都滿足了！
台中人應該都知道《Pinococo皮諾可可》義大利餐廳，這家義大利餐廳已經在台中開十年以上，是很多台中人吃義大利餐的首選！
《JL Studio》與《Pinococo皮諾可可》其實是同一個老闆，《JL Studio》就開在《Pinococo皮諾可可》的二樓，要進去《JL Studio》時，要先穿過《Pinococo皮諾可可》
《JL Studio》大概有30個位子，還有一個隱密的包廂在廚房旁邊
餐桌佈置
《JL Studio》餐廳裝潢簡單古樸，跟Ellen去用餐的貞姊一直說很像他們去北海道的一些高級民宿風格！
餐桌上四本Menu都用不同顏色，鮮豔的菜單與簡樸的裝潢呼應！
來到《JL Studio》用餐沒得選擇，Set Menu是固定的，只需要告知是否有吃了會過敏的食物！
世界各地很多米其林餐廳愛用的濕紙巾招數
水或溫水在客人面前倒下去，紙巾就膨脹長高
《JL Studio》的酒單出奇的超短、超簡單，很適合不太懂酒的Ellen！
喜歡冰冰涼涼甜甜的Ellen，當天點了德國萊茵河畔酒莊的Riesling
當天跟Ellen一起用餐的A君及貞姐，因為去過這個酒莊，喝起來更加有感覺！
一入座，Waiter上前來點桌上的蠟燭
Ellen不疑有他，但坐離蠟燭最近的A君覺得，那根蠟燭似乎不太好點！
玫瑰粿/薑黃/香茅/竹炭
雖然名字叫做粿，但完全看不到粿的身影！
其實新加坡粿是小脆餅的意思，是新加坡當地過年時會吃的點心，傳統的玫瑰粿會被油炸過呈現金黃色，《JL Studio》將竹炭之加入，讓整道菜看起來是黑色，上面的黃點點是用薑黃、香茅調製
玫瑰粿咬下去，裡面還有很多孔洞流出薑黃香茅醬！
金杯粿/牡丹蝦/魷魚/紅蘿蔔
這是新加坡當地家家戶戶會做的小點心，是Jimmy主廚的奶奶在他小時候常做的點心，主廚以更精緻的手法呈現，金色的小杯子裝著牡丹蝦、魷魚、胡蘿蔔絲內餡，還加了一點檸檬丁，讓這個點心吃起來更爽口！
BEGEDIL/馬鈴薯/小茴香/紅蔥頭
將馬鈴薯外皮刨絲炸成輕盈的馬鈴薯球，旁邊還附的馬鈴薯泥、小茴香、紅蔥頭製成的醬汁，可以沾著吃
噢噠噢噠/鬼頭刀/南薑/辣椒
在新加坡當地，會將蝦、魚打成魚漿，再用香蕉葉包裹烤過，沾辣椒醬吃！也是Jimmy主廚小時候遠足會吃的小點心
這是Ellen用餐當天最愛的前菜，炸得油油的吐司麵包和魚肉，類似辣椒蝦醬美乃滋的醬汁，咬下去油脂噴發，但因為有魚肉，不膩，非常香！非常好吃！
肉脞麵/貢寮鮑魚/新社香菇/鴨肝
首先，這道菜一上來，整桌家庭主婦開始討論下面的香菇，可以打包回家煮湯嗎？
肉脞麵就是潮州話的肉燥麵，鮑魚刨薄片以香菇調味當作麵條，中間還放了紅蔥頭鴨肝，最上面灑了炸得酥酥的豬油酥，再用辣椒醬調味，最後淋上豬油與黑醋
我們剛入座，Waiter就開始點桌上一根看起來怪怪的蠟燭，原來那根蠟燭是以低溫處理豬油做成的！蠟燭的長度算得剛剛好，在第五道菜上來時蠟燭剛好融化光光，變成了要淋在肉燥麵的豬油了！
家庭主婦不厭其煩地想說服Waiter讓他們將盤子下的香菇打包回家，結果一直被拒絕！
這道菜攪拌開後，鮑魚片變成粗麵條
恬恬海南雞飯
這道海南雞飯的名字取自於Jimmy主廚的中文名字，黑色點點的就是我們平常吃海南雞飯甜甜的醬油！
Waiter幫我們畫上的醬汁，是用雞油調製的，還帶點酸
突然上來了一個很幽默的食物！
讓人想起麥當當蘋果派的雞肉派
搭配海南雞飯的烏骨雞顏色，所以主廚也把雞肉派做成黑色的！
雞肉派咬下去一層一層的，很香、很清爽，裡層還藏有雞內臟泥！
娘惹酸辣魚
市場鮮魚/羅旺子/鳳梨
黃金甜菜根，下面鋪的是魚肉，最下面是炙燒過的鳳梨
切成圓片狀的黃金甜菜根擺得像畫一樣美
Waiter到下來的湯汁是以羅旺子與酸豆製成的，味道非常強烈！剛好幫白白的魚肉調味！
我們當天總共四人一起用餐，兩人是黃色的黃金甜菜根、兩人是紅色的韓國甜菜根
娘惹酸辣魚的全貌
被遺忘的花苞
澎湖大明蝦/香蕉花苞/發酵香蕉咖哩
印度餅吃起來微酸、 QQ的，且帶有嚼勁，橘色醬汁是香蕉與咖哩做成的醬汁，裡面藏著一絲一絲的就是香蕉花，咬起來脆脆的, 真的有一點點香蕉的香味！口感有點類似台灣筍乾
為何這料理名字有「被遺忘」三字呢？台灣雖盛產香蕉，但我們都直接忽略香蕉花，其實在東南亞，香蕉花是常被入菜的！
PANGANG
魚露焦糖/美國安格斯無骨牛小排/豆薯豆薯
牛肉上鋪的是棕梠糖、香茅、蒜酥做成的鋪料，吃起來香香甜甜的！
主廚想呈現亞洲蜜汁叉燒的味道，牛肉看起來很生，但完全沒血腥味！雖然吃到這道菜時我們已經很飽了，還可以很輕鬆的把牛肉快速吃光！尤其是牛肉上面三片薄薄的豆薯，吃起來有點像水梨，非常清爽！旁邊的龍鬚在是butter炒的，還有用薑汁調味，非常特別！
金桔波羅蜜sorbet
把剛才吃的牛肉味道從口中清掉，準備好要吃下一道菜！
辣椒螃蟹
上層是挖好的萬里蟹蟹肉、小卷丁、食用花，下面是揶汁飯
類似韓國拌飯的手法，可以吃到鍋巴
Waiter幫我們拌入大量的甜辣醬
甜甜的，充滿東南亞香料的蟹肉飯
小玉西瓜
上面搭配的是南瓜百香果sorbet，搭配下面的碎冰(不能吃)，就是要讓你清爽+清爽！
非常熱門的馬來手搖飲改裝的甜點，這個球球咬下去濃濃的玫瑰香，外層是白巧克力，裡面是玫瑰露加奶水做的冰淇淋
新加坡人早餐，也是遊客必吃的美食，主廚把它做成變化版，上面兩個半顆的是可以吃的，奶味十足的鮮奶油冰淇淋，上面撒上咖啡粉！下面是真的土雞蛋，家庭主婦又在跟Ｗaiterㄏㄨㄟ可不可以帶回家煮...！
左：紫芋地瓜慕斯、右：紫芋地瓜米冰淇淋搭食用花
JL Studio
地址：台中市南屯區益豐路四段689號２樓
電話：04 2380 3570
營業時間：週一公休、週二至週五18:00-22:30、週六至周日12:00-14:30、18:00-22:30
FB：JL Studio
官網：JL Studio
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