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Ellen的防疫自煮管理之『新鮮便西班牙豬勒條湘湘滷味牛肉高湯燉ORO拿坡里蕃茄

(大家有沒有發現的菜名越來越長了?好像高級米其林餐廳一樣?!!)

這道菜當配菜也可以,多加點水當湯品也可以,勾芡一下變成燴飯醬汁也可以。

建議中午煮晚上吃,讓肉和蔬菜塊在湯裡泡久一點,軟一點,入味一點會更好吃!

照片中有食材介紹與做法。

西班牙豬肋條、奧利塔肉類專用特級初榨橄欖油、ORO整顆蕃茄這邊買https://www.shinsenbin-tw.com/

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食材:

奧利塔肉類專用特級初榨橄欖油 30ml
ORO拿坡里整顆蕃茄400g 1
日本大蔥 1支,切段
洋蔥 2顆,切大塊
胡蘿蔔 1支,切滾刀
白蘿蔔 1 支,切滾刀
紅辣椒 1 支,切片
新鮮便西班牙豬勒條 1(0.5kg) 切塊
湘湘滷味牛肉高湯 1
醬油 2大匙.
蜂蜜 1.5大匙

Ps. Ellen這次使用的洋蔥是小顆的,所以放兩顆。
Ps. 本應放砂糖,但Ellen覺得蜂蜜是取代砂糖的好東西,所以放蜂蜜。

 

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將豬勒條川燙。

 

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取一個深鍋,倒入奧利塔肉類專用特級初榨橄欖油。

很多人誤會特級初榨橄欖油不能高溫烹飪,其實特級初榨橄欖油發煙點為200度左右,可高溫。

『奧利塔肉類專用特級初榨橄欖油』油色深綠,因為是採用義大利南部Puglia當地品種的橄欖油,有類似迷迭香、百里香香味,與肉類料理很。

 

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川燙好的豬勒條要用水沖洗過,將表面附著的浮渣沖洗掉,如此煮好的蕃茄燉肉才不會有雜味。

 

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倒入洋蔥、日本大蔥爆香。

 

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爆香至洋蔥稍微變色,香味出來。

 

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倒入川燙好的豬勒條。

 

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稍微拌炒一下。

 

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倒入蘿蔔塊。

 

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倒入湘湘滷味牛肉高湯,湘湘滷味牛肉高湯一包大約200cc,真空包裝冷凍,是料理的好幫手。

 

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倒入ORO拿波里整顆蕃茄。

 

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ORO拿坡里整粒蕃茄罐子內是白瓷鍍膜,讓蕃茄吃起來沒罐頭味!

 

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蕃茄已經去皮,讓料理吃起來比較細緻,橢圓形的是義大利拿坡里當地的羅馬蕃茄。肉厚、籽少、

太陽下完熟搶收,所以呈現深紅色。『茄紅素』是新鮮蕃茄的3倍,可想而知它的濃郁風味!

 

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用鍋鏟將整粒蕃茄剁一剁,變成蕃茄醬。

 

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加入醬油,增加鹹度。

 

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加入蜂蜜,增加甜度。

 

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蓋鍋蓋,小火燉30分鐘以上。

 

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噠啦!30分鐘後變成這樣!!!

 

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蕃茄燉豬勒條完成!!! 盛盤後撒上紅辣椒片裝飾。

將蕃茄燉豬勒條加點太白粉水勾芡,立馬變燴飯!!

 

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湘湘滷味的防疫愛心箱,除牛肉高湯,還有臭豆腐鍋、滷鴨翅、滷牛腱...很多很多。

請自己上他們的臉書看。https://www.facebook.com/Hsiang88/

 

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新鮮便的防疫愛心箱,除有西班牙豬肋條,還有和牛骰子牛、伊比利火腿片、燻鮭魚、義大利麵餃、葛瑪蘭戰斧豬排、北海道干貝、可愛造型饅頭。

請自己上新鮮變網站上點選! https://www.shinsenbin-tw.com/

 

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