義大利廚房

『炸醋肉』是福建非常有特色的閩南小吃，製作過程不同的是用大量的醋來醃製，讓這道炸物吃起來一點也不油膩、酸甜解膩又開胃！

這次柯老師教我們這道簡單又好吃的料理，絕對要學起來，保證吃了人人愛！

材料：

豬松阪肉600公克

蒜頭 適量

薑 適量

雞蛋 2顆

調味料：

奧利塔高溫專用葵花油 500毫升

地瓜粉 適量

奧利塔巴薩米克醋       20毫升

鹽巴     適量

砂糖    一小匙

胡椒粉  適量

五香粉  適量

Jimmy義大利松露調味粉  適量

■ 作法：

1.豬松阪肉逆紋切片。

2. 取一個容器，將松阪肉加入薑、蒜頭。

3. 加入鹽巴、白胡椒、糖。

4. 再加入五香粉。

5. 倒入奧利塔巴薩米克醋。（冷藏醃漬6小時。）

7. 將蒜頭、薑取出，抓拌均勻。

8. 加入雞蛋。

9.抓拌均勻。

10. 再放入地瓜粉抓拌均勻。

11. 起一油鍋，奧利塔高溫專用葵花油加熱至120度（中低油溫），將拌好的肉，一片片放入油炸定型至熟。

12. 確認醋肉熟後，先取出。

13. 瀝乾油脂。

14. 再將油溫升高至180度，再將醋肉二次回炸至酥脆。

15. 取出瀝乾油脂，即可盛盤。

16. 最後擺上香菜葉裝飾。

炸好的醋肉，外表金黃、外酥內嫩，還帶著淡淡的巴薩米克醋的~醋香！

最後我們很fashion的沾上Jimmy義大利松露調味粉，吃一口就停不下來、做一盤根本吃不夠！

讓我們把它學起來，變成家常美食吧！

歡迎追蹤關注

Ellen的Facebook

不定期會有餐廳介紹以及外籍主廚示範義式料理

除了追蹤以外，也可以設定搶先看喔！

購物網站   https://shop.hseiyi.com/

義大利廚房粉絲頁 https://www.facebook.com/tasteitaly/

奧利塔品油師Ellen粉絲頁 https://www.facebook.com/oliveoilellenwu