義大利廚房

托斯卡尼風味普切塔 Bruschetta alla Toscana

材料：

拖鞋麵包 2顆、蒜仁 2瓣、新鮮雞肝 200公克、奧利塔玄米油 適量、鹽巴 1/4小匙、現磨黑胡椒 適量、肉類高湯 50毫升、RIZZOLI油漬鯷魚菲力 2條、奧利塔特級初榨橄欖油 適量

作法：

1. 拖鞋麵包切片後，放於已燒熱的條紋鍋裡，將兩面都烙上紋路。
2. 蒜仁切碎；雞肝洗淨後用廚房紙巾擦乾水分備用。
3. 取一個平底鍋，以奧利塔玄米油小火拌炒蒜碎，直到蒜碎開始變金黃色，再加入雞肝，並轉大火拌炒數分鐘，再加入鹽巴、黑胡椒、肉類高湯，煮至雞肝軟嫩，便可關火放置稍微降溫。
4. 將雞肝含湯汁、RIZZOLI油漬鯷魚菲力，放入果汁機裡，打成泥狀，即成雞肝醬。若覺得太乾，可拌點奧利塔玄米油調整濕度。
5. 將雞肝醬塗抹在烤好的麵包上。
6. 擺盤，淋些奧利塔特級初榨橄欖油增加風味提香，趁熱享用。

小貼士：

奧利塔玄米油是以糙米胚芽製成，油質濃郁，打醬汁時加入，可使醬汁更為絲滑順口。

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