橄欖油巧克力慕斯(Pane Cioccolato Olio)
材料：
酸種脆皮麵包 1顆、奧利塔特級初榨橄欖油 20毫升、海鹽 4公克
巧克力慕斯-
牛奶 400毫升、鮮奶油 800毫升、70%瓜納拉巧克力 500公克、吉利丁片 5公克、奧利塔特級初榨橄欖油 10毫升
作法：
1. 取一個鍋子，煮沸牛奶、鮮奶油後，一口氣倒入裝著巧克力的碗中，靜置不要攪拌，形成甘納許。
2. 緩慢加入奧利塔特級初榨橄欖油、提前以冰水泡軟並擠乾水分的吉利丁片，一同混合均勻。
3. 切片的酸種脆皮麵包當底，擺上塑形的巧克力慕斯，最後撒上海鹽、巧克力碎點綴即可。
小貼士：
奧利塔特級初榨橄欖油有新鮮的類似奇異果、青蘋果的果香味，入甜點可以使甜點增添香氣。
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