《STAGE 5》餐廳就在高雄「衛武營國家藝術文化中心」的三樓。
因應客人看表演前來用餐，《STAGE 5》有「劇前賞藝套餐」這種短版套餐，省時、道數少，非常適合小鳥胃的小姐們、還有要去看表演前的客人們。
旅居美澳超過十年的Jason主廚，在設計每道菜時，都運用了有至少三個以上的元素，結合特殊食材、料理手法，豐富但無違和感。
《STAGE 5》好停車(B2有停車場)，窗前一片綠意。夏季菜單剛上市。大家趕緊去嚐鮮!!!
《STAGE 5》的靈魂人物之一
餐飲總監 蔡中和
《STAGE 5》的主要靈魂人物
主廚 Jason(王廷翔)
Jason主廚擁有豐富的國外米其林餐廳經驗，經過半年來的適應，Jason主廚的料理非常豐富成熟、多元但融合，值得特地去品嚐。
今天點的是「劇前賞義套餐4道菜」，有三種價位，依照所點的主餐同，而有差異。
其實我們前一天晚上就看了《蝴蝶夫人》，所以這是我們的劇後套餐。
馬鈴薯麵包/蜂蜜海鹽奶油
原來是馬鈴薯麵包，邊吃邊聊天只覺得這麵包怎麼可以表皮那麼脆，而裡面那麼Q！
夏季澎湖小卷/古早味蕃茄/糖蜜/嘉義山葵
這道前菜實是在是可圈可點！
從南台灣的蕃茄切盤衍生，蕃茄加上薑汁醬油，溫溫的，好熟悉又好特別，讓人吃了會心一笑！
上面的小卷烤得好香，完全不輸給蕃茄主角。
雖然一直說自己是小鳥胃，但我們還是加點了一道「炭烤海鮮火腿沙拉」，因為想多吃青菜。
厲害的是，生菜上的每樣海鮮都經過炙烤，北海道干貝、章魚、小捲、九孔，吃起來都有火的香味。
再搭配微鹹的帕瑪火腿，和新鮮的Mozarella起司，雖然只是一道沙拉，但口感、風味實在是太豐富了!!
主廚招待「東北角胭脂蝦/紅藜麥/藍黴乳酪」
紅藜麥上面透明的晶球是拇指檸檬，醫生娘Tina說她以前吃過拇指檸檬覺得不好吃，太酸了。
原來酸酸的拇指檸檬就是要配油炸物啦！！油、酸，平衡才會剛剛好。
上面搭配了Blue Cheese醬。
發酵水果玉米湯/海膽/金針花
發酵一週的高麗菜搭配玉米熬煮的湯品，烤得香香的金針花和水果玉米，濃濃的湯但帶有淡淡的發酵高麗菜酸味，味道非常平衡。
湯品的最底下躲著海膽製作的豆腐喔~
和牛小漢堡/加拿大鴨肝/煙燻辣椒鳳梨醬
雙主菜之一的漢堡，牛肉Juicy、鴨肝juicy、鳳梨醬也Juicy，我最愛吃這種濕潤的漢堡了！！
醬汁帶點微辣，再搭配帶點苦味的芝麻葉，Jason的每道菜都讓我覺得豐富而融合。
看這漢堡斷面，有沒有很誘人！？
另外還可以選一道主菜
彰化熟成胭脂鴨/鴨熟肉醬/黏果酸漿 (NT$2,050)
五分熟的胭脂鴨、帶脆感的鴨皮，搭配的醬汁很特別，是一種來自墨西哥的黏果酸漿，吃起來有綠蕃茄的香味，與鴨肉非常契合。
白色的是用梅子汁醃過的蕪菁，三顆球球是油封鴨製成的洋芋球。
紐西蘭鹿肉/李子/蜜餞/胡桃 (NT$1,800)
鹿肉的配菜非常特別，是新鮮李子和李仔鹹。
或是
澳洲黑毛和牛橫膈膜/蕈菇/蕨類 (NT$2,300)
甜點
金鑽鳳梨/椰奶冰沙/焦糖海鹽醬
下面黃色方塊是熱帶水果凍，咖啡色是萊姆酒黑糖金鑽鳳梨糖、綠色的是巧克力薄荷葉，最下面透明狀的是芒果做成的果醬。
又是一道多元素的甜點，餐點的最終附上這道豐富的甜點，可以感受到Jason主廚的誠意滿滿。
Jason主廚特別招待的小茶點
巧克力慕斯，下面是吃起來甜蜜蜜的焦糖餅。
餐後Jason主廚拿「黏果酸漿」給我們看，這是墨西哥原生種，但現在已經有台灣農夫在種了。
應該是燈籠果的親戚吧，看起來有點像。
主廚特地幫我們將「黏果酸漿」切成6等份，讓我們研究品嚐。
甜甜酸酸澀澀的，吃起來像綠蕃茄、不夠熟的番茄，拿來製作醬汁搭配炸物、肉類非常適合。
感謝蔡總監招待法國白酒
礦石味明顯的白酒，搭配肉類、油炸物剛剛好！
美祝帶來了義大利名牌氣泡酒「Bellavista」
我去義大利出差時，奧利塔董事長也常招待我喝這瓶堪稱義大利香檳的氣泡酒。
Chin Chin(義大利文乾杯的意思)！！
感謝美祝帶來充滿歡樂的氣泡酒
我的餐後花草茶
醫師娘Tina還跟我計較為什麼我的比較大杯！
因為是冰的，裡面有一大塊冰塊當然比較大呀！
醫師娘很愛計較耶⋯
這種加了水就站起來的濕紙巾，最可愛了～
《STAGE 5》有一個很彈性的包廂，全部打開可以容納20人、隔成兩間可以容納10人，還有投影布幕可以搭配使用，是附近長庚醫院很愛用的場地。
STAGE 5
餐廳地址：高雄市鳳山區三多一路一號3樓(衛武營國家藝術文化中心內)
訂位電話：07-7193623
餐廳粉絲頁：https://www.facebook.com/STAGE5BISTRONOMY
線上訂位：https://stage5.tw/
歡迎追蹤關注
不定期會有餐廳介紹以及外籍主廚示範義式料理
除了追蹤以外，也可以設定搶先看喔！
義大利廚房粉絲頁
https://www.facebook.com/tasteitaly/
奧利塔品油師Ellen粉絲頁 https://www.facebook.com/oliveoilellenwu
留言列表
