感謝瑞瑤姊帶Ellen出門見世面!!
幾天前我們去吃了神秘的私廚《法租界》
喝到了得到「500盤」獎項的雞湯!! 喝到嘴唇都黏起來張不開了!!!!
法租界二樓空間包場$50,000
人數不夠不要硬湊，一人$2500，不足的可以外帶銷魂雞湯。
客人有得吃、又有禮物可以帶回家。
主人有面子、客人有滿足，一舉兩得!!!
《法租界》主廚Adam本人!
Adam早在國中就立定志向當廚師
「家裡就住在市場附近，平時客人多，媽媽就會做菜。」
於是吃著吃著越有興趣，就這樣一腳踏入餐飲業。
最初在「德朗法式餐廳」，跟著曾待過香港米其林三星「L’ATELTER de Joel Robuchon 侯布雄法式料理」的港籍德朗行政主廚陳宣達。
第一道，夜市牛排的餐包搭配八仙果奶油
因為Adam主廚本身為三重人，喜歡吃夜市牛排的餐包，所以特地將此麵包入菜單。
餐桌擺設
(上) 糕渣派，裡面夾著小卷、花蓮的剝皮辣椒。以春捲皮取代派皮，讓糕渣吃起來比較不油膩
(右下) 西班牙火腿包泡過竹葉青、桑椹醋，五分熟的雞肝
(左下) 蘋果肉圓，梨山蘋果果肉圓粉漿再油炸
有機生菜沙拉
以韓國的辣椒醬、台灣烏醋、情人果、油漬鮪魚做的醬汁，再淋上檸檬橄欖油。
生菜沙拉裡面藏了一隻長得很像冬蟲夏草的草食蠶!!!
口感類似馬鈴薯、蓮藕!!
嘉義的海鱺
Adam主廚說因為品質太好了，今年的量都被他搜刮一空了!!
搭配的是法國初春的白蘆筍與台灣的蘆筍打的醬汁。
搭配台灣巴西蘑菇，再淋上Adam主廚自己做的茴香葡萄籽油。
這道菜用了至少三種菇類，香氣很足。
法租界招牌下酒菜- 炸西瓜絲瓜
Adam主廚說沒上這道菜，客人會抱怨!
警語：小心燙傷，因為裡面非常燙!!
外層酥脆含油脂、裡面清爽帶汁
難怪常客指定不能從菜單上消失
得500盤的鎮店菜- 燉雞湯
以一整隻公雞熬的湯，拿來燉整隻母雞。
Adam主廚說，再搭配等一下的荷包蛋控肉飯，公雞、母雞、小雞，全家都到齊了!!
公雞的膠質較多，所以拿來熬母雞。
雞湯喝了嘴唇都黏起來了!!!
因為當天一起吃飯的還有屏東石斑魚大王
Adam主廚臨時加碼!!
有沒有看到湯的表面的膠質?!
光是視覺就可想像這道湯的美味!!
石斑魚湯
澳洲水姑娘龍蝦
底下是雪莉酒醬汁
右邊紅色是甜菜根泥
橘色是焦糖洋芋泥
上面咖啡色一顆一顆的是Adam主廚老家自製油炸後的日曬菜脯
公雞和母雞的小孩來了!!
上面的控肉是屏東知名東寶黑豬的五花
甜點- 炸麻糬
《法租界》就在敦化南路的小巷子裡
用雞湯贏得的500盤
雞湯歡迎外帶
請洽餐廳
L.C Française 法租界
餐廳地址：台北市大安區敦化南路一段187巷45-2號
餐廳電話：0965-515181
營業時間：星期一~日12:00~15:00、18:00~22:00
粉絲專業：https://www.facebook.com/LCTAIPEI/?locale=zh_TW
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