義大利廚房

  片岡護主廚介紹

片岡護主廚年輕的時候跟隨日本在義大利大使館移居至米蘭，

片岡護主廚在米蘭期間學習到正統的義大利料理，

東京義大利料理專業展

三十年前的日本就開始時興義大利料理，

Recipe for 5 people

所有義大利麵食譜都說煮義大利麵必需用上大量的水及鹽,
為什麼要加入鹽呢？很簡單，因為鹽能提升義大利麵的味道！

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這是觀光客到羅馬的「特拉斯特維爾」餐廳必點的菜，因為是煙花女子發明的義大利麵，所以取名為「煙花女」。其中使用的醬汁稱為「煙花女醬」是一種用黑橄欖、刺山柑、鯷魚、蕃茄做的醬汁。

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這是一道北義大利「利古里亞省」的經典菜色，當地靠山面海的「熱內亞」盛產世界聞名的蘿勒與橄欖油，這也是蘿勒青醬的重要食材，所以蘿勒青醬與海鮮一起料理非常適合。蘿勒青醬的正確用法一定要離火再加入菜色中，以免青醬變黑。

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千層麵是經典而又著名的義大利菜。
試試以鮭魚、蘿勒青醬及綜合蔬菜來做這新派的千層麵。

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Chef Luca 選用義大利香腸、炸茄子跟Mozzarella起司搭配筆管麵，這道菜肯定贏得朋友和家人的好評。

當然，如沒有義大利香腸，其他豬肉類香腸也可以。