奧利塔_葡萄醋_品牌03.jpg

義大利人很重視家庭觀念,這點跟中國人很像。
許多世界知名的義大利品牌都是以家族事業經營
(但絕對跟黑手黨無關)

奧利塔公司也是其中一個例子。

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奧利塔_橄欖油_16.jpg

Olitalia在義大利文的意思是「The Oil of Italy-義大利的油」。

義大利Olitalia橄欖油公司是Cremonini莫里尼家族事業。
奧利塔公司以推廣「義大利好油」為宗旨,產品行銷世界120個以上國家,亦是史上銷售最多國家的橄欖油品牌。

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奧利塔_橄欖油_手工01.jpg

如果您是橄欖油的品嚐老手,您是否在國外的美食節目或雜誌看過一種又濃又稠的橄欖油,但是在超市又買不到。
這罐不一樣的橄欖油到底是什麼?

您家的橄欖油是放在廚房當作「烹調油」使用,主要用來把食物炒熟。

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奧利塔_橄欖油_採收.jpg

每年九至十二月是橄欖成熟的季節,義大利農村都忙碌於橄欖採收,就像一場嘉年華會,大家等著品嚐新鮮採摘橄欖所製成的橄欖油。

橄欖採收是橄欖油製作中最重要的環節。
橄欖採收方法分為手採、機械採、地上撿拾三種,其中以手採的品質最好,但也最費時費力。

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奧利塔_品油師_06.jpg

 

美食不是科學,是一門藝術。

義大利橄欖油可以風行全世界,其中一個原因是跟「品油師 Oil Taster」有關。無論科學如何進步,橄欖油品質的好壞還是需要用人類的感官評定,就此孕育出「品油師」這個古老技藝。

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奧利塔_橄欖油_09.jpg 

常聽說,冷壓橄欖油只能涼拌,不可以加熱烹調,否則會............。
事實上,冷壓橄欖油是可以加熱烹調,否則國外的烹調節目為何常用冷壓橄欖油加熱烹調食物呢?
以下幾個理由供大家參考:

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奧利塔_橄欖油_04.jpg

橄欖油一年只能生產一次,採收期集中在九月至十二月。
生產橄欖油講求天然,製作方法包括:採收、原料處理、碾壓、壓榨、油水分離、成品檢測、包裝。
每一個細節都直接影響製造出來的橄欖油品質好壞。

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