奧利塔_食譜_05.jpg 

食譜名稱    香菇魷魚羹

材料 數量(重量)
泡魷魚 約200 g
柴魚片 約100 g
乾香菇 3 朵
木耳 50 g
紅蘿蔔 1/4 顆
竹筍 1/4 顆
蛋白 1 顆
太白粉 少許
陳年葡萄醋 少許
少許
白胡椒 少許
香菜 少許

作法:

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奧利塔_食譜_02.jpg 

食譜名稱    葡萄醋冰飲

材料 數量(重量)
陳年葡萄醋 30 c.c.
雪碧 240 c.c.
冰塊 少許

作法:

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奧利塔_食譜_01.jpg 

食譜名稱    焦糖濃縮葡萄醋

材料 數量(重量)
陳年葡萄醋 200 c.c.
草莓 6 顆
冰淇淋 200 g

作法:

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食譜名稱  海鮮油醋天使麵

材料 數量(重量)
小卷 1/2
鮮蝦 6隻
扇貝 6個
蘿美生菜 1/2顆
陳年葡萄醋 50 c.c.
檸檬 1/2顆
特級冷壓橄欖油 150 c.c.
白酒或米酒 100 c.c.
義大利天使髮麵 100 g
少許
黑胡椒 少許

作法:

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奧利塔_葡萄籽油_01.jpg

義大利人喜歡橄欖油,但法國人偏好葡萄籽油。
法國人認為葡萄籽油沒有橄欖油的特殊氣味,使用葡萄籽油烹調食物時,不會影響食材本身的原味。

1,000公斤的新鮮葡萄只能作出1公升的葡萄籽油。

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食譜名稱    法式炸馬鈴薯

材料 數量(重量)
馬鈴薯 三顆
大蒜 三顆
巴西里 一把
葡萄籽油 1000 c.c.
少許
黑胡 少許

作法:

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百味來_義大利麵_日本_02.jpg

133年歷史的「百味來」義大利麵在日本是第一品牌,「百味來」進入日本市場已有30年以上的歷史。
(30年前的台灣可能還不知道什麼是義大利麵吧)

擁有111年歷史的「日本製粉」公司是「百味來」產品在日本的代理進口商,很難想像兩個「人瑞級」的百年企業,如何在義大利麵料理的世界裡產生交集?

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