義大利廚房

今年二月
Chef Antonio 邀請 Ellen 到馬可波羅開一堂橄欖油認知的課

有一天同事「阿凱」接到客戶詢問產品的電話，客戶想要在他們餐廳使用我們進口的「奧利塔橄欖油」及「百味來義大利麵」產品，但是客戶的餐廳在「清境」！由公司出發到清境來回需要六小時車程，這讓阿凱很掙扎，因為沒人知道是什麼餐廳會蓋在山上的？

本著服務客戶與推廣產品的精神，「阿凱」還是跟他拼了！他決定要親自開車到「清境」，親手送上樣品給客人試用。

永遠記得五年前第一次踏進Va Bene義大利麵專賣店的情景。

「醃漬」是祖先古老保存食物的方法，不但可以延長食物的保存期限，有時可以增添食物的風味。醃漬是以大量食用鹽封存食物，以發揮鹽的天然防腐效果，鹽也可以幫助香料入味於食材中。 在義大利人的古老傳統裡，他們是以橄欖油浸泡食物，以達到保存食物的方法，主要是利用油脂隔絕空氣的原理，防止食材腐敗。橄欖油更可以結合香料的香氣，有效進入到食材裡，讓油漬食物更有風味。

讓我們跟著民視「元氣加油站」主持人「楊平」與品油師「文玲」的示範，瞭解如何在家利用橄欖油「油漬」美味食物。

這集「發現義大利」小剎要介紹是 K2小蝸牛廚房

雖然台灣有很多人不吃牛肉，但牛排確實是絕大部份人的最愛，吃牛排總有一種吃大餐的興奮感。牛排先在台灣的高級西餐廳出現，再流傳進夜市的文化裡，現在已成為人們會在家料理的簡單西餐。我們可以在超市或大賣場買到優質的牛排，就連電視購物也開始販售「安格斯」牛排，如何料理好吃的牛排，就讓牛排達人來教您幾招家傳的秘訣吧！

謝昌軒的簡介：

由於家中從事餐飲事業，從小耳濡目染也對餐飲方面產生興趣，所以在當時餐飲科並不普遍時，選讀宜寧中學觀光科作為開始。畢業後考上餐飲科第一志願─高雄餐旅大學至此便一路向自己的興趣和志業邁進，最後考取靜宜大學研究所。現在工作於台中家族企業「黑胡椒牛排館」，也擔任許多餐廳的餐飲顧問工作。

身為桃園中壢第一間觀光飯店的古華

這回要再寫下一個新紀錄

第一堂廚藝教室