義大利廚房

我問過許多西餐界的前輩朋友，在中餐界有「阿基師」(鄭衍基主廚)為代表人物，那麼西餐是誰最有代表性呢？

以輩份、以資歷、以知名度來說，主持「法樂琪」法式餐廳的「Jimmy」(張振民主廚)應該是台灣第一人。雖然近幾年來，Jimmy在媒體曝光的機率較少，但Jimmy才是最早期在電視媒體烹飪節目教人作西餐料理的廚師，當時Jimmy把整個烹飪節目拉到空曠的綠色戶外錄影，配合Jimmy的生動教學方式，至今都讓人印象深刻。

「法樂琪」是大家最熟悉的法式餐廳，精緻美味的餐點得到前總統「李登輝」先生的讚賞，前總統「李登輝」先生特別喜歡Jimmy親手烹製的「橄欖油慢煎菲力牛排」。在一年前總統「李登輝」先生的生日，前總統「李登輝」先生更邀請Jimmy來到家中料理生日晚宴，當天只有總統的家人出席，可想總統多麼推荐Jimmy的廚藝。

 近日大家有沒有感覺到手工披薩正悄悄掀起一場旋風嗎？

如果你還不知道PIZZERIA OGGI那就落伍囉！

對我來說，會讓我一再前往用餐的餐廳，就是好餐廳。位在台南市東寧路跟長榮路口的「Tomato義式餐廳」，就是其中一家。

很難想像，裝潢時尚的「Tomato義式餐廳」，是台南「明新喜餅」老店的關係企業，現在由「明新喜餅」第二代老闆「許文獻」負責經營，「Tomato義式餐廳」為府城帶來餐飲新思維，特別聘請前台北國賓飯店主廚擔任主持，使得「Tomato義式餐廳」的餐點品質讓人讚不絕口，連台南市長在接受「遠見雜誌」採訪時，都特別推薦「Tomato義式餐廳」。

你可猜得到這是什麼地方? 一個隱身在社區裡的烹飪教室怎麼可以這麼有fu呢?

大概很多有在台北廚藝教室走跳的朋友們一定和我一樣..第一眼就愛上這裡......

 E'Buono食習廚房

夏天到了，大家衣服穿少少，也是想要甩掉肥肉的季節。吃到高熱量的食物，需要大量的運動才能消耗，如果能攝取低卡路里的食物，能幫助減重更快速有效。現在跟著民視交通台「元氣加油站」主持人「楊平」與品油師「文玲」的示範，讓您品嚐幾道適合夏天烹飪的義大利低卡料理。

有「都會廚男」封號的Titan老師(張秋永)常受邀頂級烹飪教室教課，也是熱門料理書「Titan的廚房」食譜作者，書中介紹如何以1,000元以下的食材費用，烹製4人份豪華套餐。今天受邀參加民視交通台「元氣加油站」的節目錄影，要在節目中示範如何在家以最低的預算，作出4人份豪華套餐。

Titan老師簡介

曾任五星級飲店西餐廚師，30歲不到卻有著10年的廚齡、5年的教學經驗。

上次節目中我們有介紹義大利傳統醬汁最受歡迎的「蕃茄紅醬」、「奶油白醬」、「蘿勒青醬」，皆採用健康的食材製作，也是台灣消費者詢問度很高的食譜，在家製作義大利醬汁可以變化出許多天然美味的料理。讓我們隨著民視交通路「元氣加油站」主持人「楊平」與品油師「文玲」的介紹，來認識其它幾款西式基礎醬料「美奶滋沙拉醬」、「莎莎醬」、「塔塔醬」、「義大利油醋醬」的製作方法。

主持人「楊平」與品油師「文玲」為示範百變醬汁，大改造成黑人爆炸頭，讓料理多加創意樂趣。