義大利廚房

「發現義大利」第一集，

我們平時在家中使用的「烏醋」或「清醋」皆為「糯米」釀製居多。
其品質有別於以「新鮮葡萄」釀造，並儲放在「橡木桶」內陳化，雕塑其口感及風味的「義大利陳年葡萄醋 Balsamic Vinegar」。
使用如此醇厚的「義大利陳年葡萄醋 Balsamic Vinegar」代替家裡的「烏醋」或「清醋」，即可以輕鬆料理出美味家常菜。

來自義大利的奧利塔葡萄籽油要怎麼使用？
其實您家的沙拉油怎麼用，奧利塔的油就怎麼用。
現代人吃的少，所以要吃的好。

觀光局主辦的一年一度「2010台灣美食展」在台北世貿一館(101大樓隔壁)熱鬧展出(8月27-30日早上9:30-下午5:30)。
「台灣美食展」是國內知名主廚必到的盛會，展出內容包括明星老師烹飪教室、廚藝功夫表演展、低碳飲食蔬活展、國內廚藝競賽等活動。

很榮幸也很感謝8/25受邀於「飛碟。真善美電台 FM98.9」，在「美食我最IN節目中」與主持人大宇及小剎細談「義大利麵」的歷史。只要掌握幾個簡單的技巧，在家也能輕鬆煮出好吃的義大利麵。

廣播節目雖然已播出，但以下連結可以收聽：

對一個義大利食材進口商來說，「料理」有時只是一種推廣商品的方法。
可想過人們使用你的食材時，是以一個什麼樣的心情在烹調美味？
因此「食材」就不單單只是一個商品而已，它是「感情」最終的去處，一種「愛」的分享，以及人與人之間的互動。

「阿中主廚」讓董事長也瘋狂

擁有12年以上義大利料理經驗的「阿中主廚」，來自台北最老的義大利餐廳，精湛的廚藝加上獨特的料理風格，深受董事長級老客戶的推崇。在恩師「毛師傅」退休後，「阿中主廚」才悄悄離開原本的餐廳，在義式餐廳的一級戰區；台北東區創立「LAGO義式活海鮮料理」，藉以實踐許久以來的理想，讓義大利料理回歸最原始的基本概念，以新鮮現撈的活海鮮入菜。

雖然「LAGO義式活海鮮料理」開業不久，但是餐廳總是天天客滿，這些客人是「阿中」的死忠粉絲，這些年來只認定「阿中」的手藝，一路打探消息找到這裡，找到這不可取代的料理與無法揣摩的味道。