Chef Villoni Federico

Chef Villoni Federico 來自於埃及開羅的 Fairmont Heliopolis & Towers 餐廳
以一道豆類與淡菜義大利麵(Pasta, beans and mussels)參賽

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 Orecchiette, smoked potato velvet sauce, salsiccia di maiale, dill essence, violet potato chips

入圍2014年義大利麵世界錦標賽

來自馬爾他廚師Giuseppe Zanotti

以一道Orecchiette, smoked potato velvet sauce, salsiccia di maiale,

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手工義大利麵

今天公司內部訓練,因為我們推廣義大利食品,唯有親身體驗,才能最瞭解產品。

前往下一個地方上課,就是位於板橋的義磚義瓦。

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鴨肉醬鳥巢麵

材料

Recipe for 4 people

1-3磅鴨子(只取肉)、2匙奶油、1支西芹, 切丁、2根紅蘿蔔, 切丁、1顆中等洋蔥, 切丁、4杯蕃茄紅醬、月桂葉、1根迷迭香、1杯紅酒(Montepulciano d’Abruzzo)、1根紅辣椒、1杯磨碎帕瑪森起司

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Chef Pedro Picciau

 Chef Pedro Picciau來自位於阿根廷Buenos Aires的Italpast餐廳

以一道紅甜椒奶油小貝殼麵(Gnocchetti Sardi with bell pepper cream)參賽

Chef Pedro Picciau

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Mussels with Saffron

材料:

Recipe for 4 people

2磅淡菜、3匙特級冷壓橄欖油、1杯白葡萄酒、2根青蔥、1盎司洋蔥、3盎司罐頭蕃茄、番紅花、月桂葉、百里香、巴西利

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Octopus and potato salad

材料:

Recipe for 4 people

1隻章魚(約1磅)、1顆白洋蔥、1匙蝦夷蔥碎、1磅馬鈴薯、1顆檸檬、黑橄欖風味海鹽、特級冷壓橄欖油、黑胡椒、1匙白酒醋

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