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Recipe for 2 people

這道菜是經典的義大利麵,正統的carbonara一定會有鹹肉蛋黃起司黑胡椒粉,因台灣不容易買到鹹肉可用培根取代。這道麵的義大利名是Carbonara,而Carbonara是指煤炭這個字,有此一說這道菜廣受煤炭工人喜愛,也有人說上面的黑胡椒像煤炭,所以在做carbonara的時候會加上黑胡椒粉,讓麵上看得到黑黑的小點。

 

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Recipe for 2 people

義大利傳統肉醬的原文名是「波隆那肉醬」,因為位於北義的波隆那產豬肉,所以這道肉醬是運用當地盛產的豬肉來做。這種醬汁以含「肉末」為特色,再加入蔬菜丁、蕃茄醬、香料做成,可說是義大利麵醬的經典代表。

 

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想要學習煮出一盤美味的義大利麵其實很簡單,可以在YouTube網站搜尋「義大利麵」即有上千道義大利麵烹飪教學影片供參考,而且完全免費噢!我們在此連結最受歡迎的「型男大主廚」節目,由詹姆士示範鮮甜美味的「奶油鮭魚義大利麵」。

作法:

1. 洋蔥切絲、花椰菜去蒂頭、蘑菇切片、培根切適當大小。

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2012「Barilla iPasta」

Recipe for 4 people

這道西西里島的經典菜色,是運用烤過的麵包粉拌入義大利麵,是當地西西里人的習慣烹飪方式。

 

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2012「Barilla iPasta」

Recipe for 6 people

這是義大利中部羅馬尼里省」經典菜色,是需要烹飪技巧的料理,這裡加入牛肝菌菇,別有一番風味。

 

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2012「Barilla iPasta」

Recipe for 4 people

這是一道北義大利「利古里亞省」的經典菜色,當地靠山面海的「熱內亞」盛產世界聞名的蘿勒與橄欖油,這也是蘿勒青醬的重要食材,所以蘿勒青醬與海鮮一起料理非常適合。

 

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許多朋友都愛吃「西班牙海鮮燉飯

但苦思不知如何在家也容青松料理

今天就請到台中名店「bistro88義法餐酒館」的Nicky主廚來解密囉~

西班牙海鮮燉飯

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