義大利廚房

將將將將~大肚皮來囉! 這一次呢! 他還帶著他的孩子來呢!
哈哈! 其實是她的第五本書---- 「潮爆大肚皮：60道食髓知味的頑樂料理」 

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今天請來去了一回地獄的大肚皮~~來為我們示範料理囉!!!!!!!

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今天知名部落客奧斯卡要向各位推薦一本好書-《長壽村的12個飲食祕密》
義大利是世界五大長壽國之一，居民的平均年齡是95歲，人瑞更是出奇多！
心臟病、肥胖、癌症，在這裡幾乎找不到！
到底是什麼樣的飲食習慣，讓他們活得健康又長壽？

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食譜示範~~趙漢平主廚
現任台北Joyce East 餐廳主廚，二十年廚務及多年餐飲管理和教學經驗，曾經兼任各大食品公司技術顧問。 青年技藝競賽培訓選手駐場老師，醒吾技術學院客座講師。

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美味PASTA~~
義大利麵條（義大利語：spaghetti）又稱義大利麵、義大利粉〈簡稱義粉〉，是義式麵食，由小麥品種中最硬質的杜蘭（durum）磨粉製成的粗麵條。
義大利麵是世界上最受歡迎的食物，走到哪裡都能吃到義大利麵，而且滲透力有點誇張，從五星級飯店的菜單，到夜市的牛排都有義大利麵。
義大利麵是由粗粒杜蘭小麥粉和水調製，成型乾燥後的麵條，但又跟一般的麵條有很大的不同：

	義大利麵	一般麵條
原　　料	粗粒杜蘭小麥粉	麵粉、鹽
漂白處理	不可以	可以
GI 值	低	高
能　　量	高	低

※ 杜蘭小麥粉的蛋白質含量比麵粉高，才會呈現Q勁彈牙的口感。
※ 義大利麵不含鹽，所以烹煮義大利麵過程中需加入適當的鹽，可以提味及增加口感。
※ 將麵條漂白增加賣相是常見的事。
※ GI值是「升糖指數」，意思是使血糖上升的速度，義大利麵屬低GI的食物。
※ 能量不等於熱量，是每份食物能帶給人類能量的數值，許多運動員都以義大利麵為主食，因為可以提升能量但不會攝取過多熱量。

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食譜示範～～邱彥淵主廚
對廚師職業的嚮往，讓邱彥淵主廚進入餐飲的行業，二十年來沒有改變過。邱主廚年少時，看到廚師的制服整潔亮白，全身散發著專業的迷人魅力，而且可以隨著工作，到處遊覽新奇的世界。廚師的工作雖然辛苦，但也讓邱主廚足跡遍佈全台灣，最遠到過金門外島工作。
 

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今天品油師Ellen和主持人楊平穿水水要來學習很＂搞剛＂的日本料理~
高檔日料
當然要有厲害的師傅來教大家

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「柯俊年」老大與品油師「Ellen」的「頂尖美味大對決-中義美食料理SHOW」料理書是以同樣食材搭配類似的料理方式PK！中式料理是由「柯俊年」老大掌鍋，義式料理則由「Ellen」操刀！這股競爭激烈的中義料理PK秀燒到了民視「元氣加油站」節目，希望今天由主持人「楊平」能幫他們分出勝負！

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閱讀食譜新趨勢
不再只是紙本書籍
現今最潮流的就是在I-Pad上閱讀
這集我們找來好朋友- Alicia
來示範拿手料理外並且和大家介紹
艾立夏廚房

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找哪位媽咪來示範長高高料理最有說服力呢？
嘿嘿，我不敢說... 大家請繼續往下閱讀就知道囉^^

從嬰兒副食品就開始注意兒子的身高問題
大兒子15歲恰好在「轉骨」黃金期
姿佑媽咪非常重視孩子的營養的攝取
和許多東方媽媽不同她十分推薦煮牛肉料理給孩子吃唷~

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宜蘭好山好水，生產許多優質的在地農產品，無論是農作物或海鮮都非常出名。別以為宜蘭只有三星蔥有名，還有頭城的海鮮及蘇澳的吻魚都非常出名。今天請到來自宜蘭在地主廚「邱彥淵」師傅以義式料理的手法，將這些優質的食材表現出原味，讓我們跟著民視「元氣加油站」主持人「楊平」與品油師Ellen的解說，一起品嚐宜蘭好食材。

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大肚皮主廚(中)很懷念小時候在麵攤吃「黑白切」的美味，專精於義式理料的他，在今年開設一家專以豬料理的餐廳，特別之處是以自己擅長的義式料理手法，變化出創新美味的快樂豬料理。今天隨著民視元氣加油站主持人「楊平」與品油師「文玲」的講解，一起來品嚐義式豬料理。

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