義大利廚房

約三五好友來家裡用餐，用台灣在地食材，省錢又輕鬆的DIY做料理，一點都不難。

　　今天Ellen要告訴你如何煮出好米飯?即使放到隔夜也不變黃。相信家庭主婦都知道，煮飯時滴 入幾滴沙拉油，可以讓米飯QQ、亮亮、粒粒分明。但這次不一樣的是，加入第一道冷壓橄欖油（Extra-virgin olive oil），因它還有豐富的維他命E，可以讓米飯更加營養。

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台灣人過年圍爐會準備豐富的年菜，直接可以想到的菜色就是佛跳牆、紅燒蹄膀、魚翅、鮑魚。義大利人過年元旦也是會跟家人團聚，在當天也會準備適合大家一起共享的豐盛餐點，也就是他們的年菜。今天透過民視「元氣加油站」主持人「楊平」與品油師「文玲」的介紹示範，讓您知道義大利人在過年的時候做什麼？吃什麼？讓我們「義」起過好年！

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雖然台灣人愛吃油炸的食物，但是擔心我們吃到的油是否會造成身體負擔。事實上，選用正確的食用油可以炸出健康的炸物，就像橄欖油中的第二道純橄欖油非常耐高溫，烹調後廚房不會卡油煙，而且橄欖油的香味也可以幫助去除肉類或海鮮的腥味。 今天主持人「楊平」及品油師「文玲」要教您如何在家用好的橄欖油，烹飪出好吃又健康的炸物，千萬不要錯過。
 

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當義大利人開始將蕃茄與麵條一起烹煮，就是義大利麵的發明原型。新鮮蕃茄(Pomodoro)經高溫烹煮才會釋放高抗氧化物質「茄紅素」，所以義大利麵料理使用的「蕃茄紅醬」是一種非常健康的醬汁，無論搭配海鮮或肉類料理都非常適合。今天透過民視「元氣加油站」節目，讓非常有誠意的紅色主持人「楊平」與品油師「文玲」教您在家製作新鮮好吃的「蕃茄紅醬」百搭料理。

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不論是義大利料理或是義大利麵，都常用到紅、白、青醬汁，這三種顏色的醬汁也恰好代表義大利國旗的三原色。其中青醬(Pesto)的原料是以新鮮蘿勒與橄欖油為主，而蘿勒的特殊香氣與國人喜愛的九層塔相似，所以受到台灣消費者的喜愛。其實青醬的製作方法非常簡單，而且可以變化出許多菜色，運用青醬的料理方式非常多，今天就透過民視「元氣加油站」的節目，讓主持人「楊平」與品油師「Ellen」一起跟您分享美味青醬的作法。

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義大利料理的主要醬汁是紅、白、青醬，也是製作義大利麵料理的基礎醬汁，這三種顏色恰恰是義大利國旗的代表顏色。今天讓品油師Ellen透過民視「元氣加油站」節目示範醬汁的作法，讓您在家也能輕鬆煮出美味的義大利麵料理。

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柴、米、油、鹽、醬、醋、茶是廚房的基本食材，很多人用「油」有迷思，不知道要用哪一種油，而且報導指出有些食用油不純，讓我們由品油師Ellen來為大家說明如何挑選好的橄欖油。
 

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