義大利廚房

做法：

1. 取一深鍋放入牛肉塊、橄欖油、洋蔥塊、乾燥迷迭香，混合醃一個小時。
2. 調理機內放入月桃心、蒜仁、九層塔、芝麻油、芥末籽醬、橄欖油、味增打成醬汁。

作法：

1. 洋蔥切絲、紅椒切條、牛蕃茄切片、蒜頭切末、牛肉切條。
2. 熱鍋，以橄欖油爆香洋蔥後，加入蕃茄醬、蒜末、蕃茄片、紅椒條、適量高湯一起煮。以醬油、鹽巴、胡椒粉調味。

做法：

1. 紅洋蔥切碎、中芹切碎、櫻花蝦切碎、蟹肉棒切碎、鮮蝦燙熟後去頭去殼。
2. 將所有材料拌墨西哥辣椒醬、雪利酒醋、美奶滋、芥末子醬，以黑胡椒、鹽調味。

水波蛋有很多作法，其中一個方法是用湯勺在水中快速攪動，製造漩渦，然後把蛋倒入，利用轉動的水波有助於蛋白將蛋黃包住。
另一個方法是在水中加醋，但赫斯頓認為這樣做會讓蛋白變得又硬又乾。如果不小心加太多醋，吃起來會酸酸的。
赫斯頓說：「要做出好吃的水波蛋，一定要用新鮮的雞蛋，新鮮的蛋白較濃稠。」

傳統的方式：滾水煮3分鐘。
但赫斯頓說：「完美水煮蛋的秘訣是別用滾水煮」！

作法：

赫斯頓：「牛排要夠厚，加熱後才不會變得乾澀，還要帶有漂亮得油花。」
「藉由冷藏冰箱的空氣循環，會讓牛排開始變乾，讓味道更集中。從冰箱剛拿出來的牛排切勿直接就拿去煎，容易等中央煎熟，表面已經過焦。」
「完美的牛排，外層應該是美味的深色脆皮，肉部則是軟嫩多汁。」

赫斯頓：「除了雞骨外，還會加雞翅，雞翅不貴又富含膠質，可以讓高湯變得很濃郁。」
「奶粉能讓雞肉充滿鮮味，就像烤肉時蛋白質褐化後的風味（梅納反應）。」

作法：

Jamie Oliver：「不用急著去調味漢堡肉，只要用原味肉末，外層抹上香料，就很夠味囉~」

作法：

1. 綜合香料：一茶匙黑胡椒、一茶匙鹽、一茶匙芫荽粉、半茶匙小茴香、一茶匙紅椒粉、一茶匙摩洛哥綜合香料，均勻搗碎。

作法：

1. 大蒜去皮去頭尾，切片。
2. 取一平底鍋，以橄欖油爆香蒜片後，放入新鮮蘿勒葉、去皮罐頭蕃茄一起煮，用湯匙將蕃茄搗碎，以鹽、黑胡椒調味。

由「百味來廚藝學院」Mario主廚示範不僅健康美味還可吃出蘆筍當季鮮甜的「Asparagus bismarck style」。 

作法：

1. 切除美國蘆筍尾端粗纖維部分後，洗淨。

我們在此連結最受歡迎的「奈潔拉的夏日食譜」節目，由Nigella Lawson示範鮮甜美味的「義大利式烤麵包片」。

作法：

1. 天然酵母麵包切片，放入烤麵包機烘烤酥碎。

我們在此連結最受歡迎的「Maggie魔法料理」節目，由Maggie示範鮮甜美味的「普羅旺斯燉雞」。

作法：

1. 雞腿切適當大小後，以乾淨的布吸乾水份。

Recipe for 4 people

以新鮮Ricotta起司油炸成特別的起司球，搭配櫛瓜等食材做為經典義大利沙拉。

平常我們看到的都是用烤焙的泡芙
這次Maggie老師要示範的是非常傳統的「義大利泡芙（Zeppole di San Giuseppe）」
在義大利，它可是父親節必吃的甜點唷~~

材料：
白飯200克、醬油20c.c、燒海苔1片、糖適量、小黃瓜條1條、玉米粒20克、熟草蝦3~4隻、蝦卵10克、蔥花5克

太卷醬汁：

材料：
中卷1隻、草蝦4隻、蟹腿肉4~6顆、黑橄欖片2顆、酸豆4~6顆、洋蔥碎30克、九層塔絲2克、羅曼生菜30克、檸檬汁20c.c、特級冷壓橄欖油60c.c、小番茄舟4顆、百里香、糖適量、鹽適量、胡椒適量、白葡萄酒50c.c

作法：

材料：
法國麵包2塊、雞胸肉0.5付、洋蔥碎30克、蒜碎10克、九層塔絲5克、蘑菇片100克、白葡萄酒30c.c、去皮切碎蕃茄罐70克、無糖鮮奶70c.c、鹽適量胡椒適量、糖適量、起司絲60克、洋芋片100克   

作法：

材料：
麵包粉80克、橄欖油20c.c、蒜碎10克、匈牙利紅椒粉1克、巴西利碎1克、奧立岡1克、鹽適量、胡椒適量、糖適量、洋蔥絲20克、黃甜椒絲20克、紅甜椒絲20克、秋葵2根、淡菜3顆

作法：

材料：
全脂牛奶500g、米飯100g、黃砂糖50g、細砂糖120g、肉桂粉少許、香草莢1根、肉豆蔻粉少許、奶油焦糖4湯匙 

作法：

材料：
櫛瓜3條、蛋8顆、橄欖油2匙、海鹽少許、研磨胡椒少許、Emmental乳酪絲100g、百里香少許、新鮮奧勒岡少許

作法：