目前分類:美味食譜 (297)

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馬扎瑞拉起司沙拉.jpg

橄欖油蕃茄起司是地中海料理的基本食材,幾乎每道菜都會分別出現。
其中橄欖油跟蕃茄因含有高抗氧化物質,又被國際健康組織稱為「超級食物 Super Food」。
以新鮮牛奶製成的起司,因含有高量鈣質,也是非常建康的食物。

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香草野菇佐油醋汁.jpg

食譜名稱  香草野菇佐油醋汁

材料A 數量(重量)
鮮香菇 20公克
秀珍菇 30公克
紅甜椒片 10公克
黃甜椒片 10公克
日式圓茄片 30公克
材料B 數量(重量)
蒜片 1/2小匙
洋蔥末 1/4小匙
調味料A 數量(重量)
奧利塔特級冷壓橄欖油 1大匙
調味料B 數量(重量)
奧利塔陳年葡萄醋 1小匙
1/4小匙
迷迭香 1/4小匙

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蕃茄冷湯_01.jpg

蕃茄經加溫烹調後,抗氧化的「茄紅素」才會顯現出來,但可以用涼冷的方式品嚐,是一道美味又健康的湯品。

食譜名稱 蕃茄冷湯

 

材料 數量(重量)
大蕃茄 100公克
紅甜椒 25公克
黃甜椒 25公克
全麥土司 1/2片
巴西里末 少許

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培根馬鈴薯沙拉.jpg

無油煙的烹調方法,是炎炎夏日最理想的餐點。

食譜名稱    培根馬鈴薯沙拉

材料 數量(重量)
馬鈴薯 120公克
培根末 1/4茶匙
小蕃茄片 10公克
巴西里末 1/4小匙

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義式海鮮可樂餅-1


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奧利塔_食譜_14.jpg 

食譜名稱  鮮蔬天婦羅
食譜創作  蔡季芳(阿芳)  老師

材料A

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奧利塔_食譜_15.jpg 

食譜名稱    芙蓉炒蝦仁
食譜創作    蔡季芳(阿芳)  老師

材料 數量(重量)
葡萄籽油                   2大匙
鮮蝦仁 6兩
2個
1小段
青蔥 2根
太白粉 1小匙

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奧利塔_食譜_13.jpg 

食譜名稱  欖香蔬菜湯
食譜設計  蔡季芳(阿芳)  老師

材料 數量(重量)
特級冷壓橄欖油 2大匙
蒜末 1大匙
絞肉 4大匙
5杯
高麗菜 1塊
白蘿蔔 1段
紅蘿蔔 1小段
玉米筍 4-5根
木耳 2片
芹菜 2根
1/2小匙
雞粉 1小匙
白胡椒粉 1/8小匙

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奧利塔_食譜_12.jpg 

食譜名稱   麥年煎魚
食譜創作   蔡季芳(阿芳)  老師

材料 數量(重量)
鱈魚一片 約300公克
麵粉 4大匙
1個
生菜絲 1小把
蒜片 8-10片
檸檬 1/2個
葡萄籽油 3大匙
1/4小匙
白胡椒粉 1/8小匙

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奧利塔_食譜_04.jpg 

食譜名稱    香煎雞肉佐黃芥末沙拉

材料 數量(重量)
雞胸肉 1 片
甜豆 100 g
麵粉 少許
黃芥末醬 200 g
特級冷壓橄欖油 50 c.c.
陳年葡萄醋 10 c.c.
蜂蜜 20 g
少許

作法:

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奧利塔_食譜_06.jpg 

食譜名稱    迷迭香牛肉丸

材料 數量(重量)
牛絞肉 400 g
洋蔥 1/2 顆
新鮮迷迭香 1 根
陳年葡萄醋 150 c.c.
特級冷壓橄欖油 30 c.c.
少許
少許
白胡椒 少許
牛奶 100 c.c.
麵粉 1 大匙
麵包粉 1 小匙

作法:

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奧利塔_食譜_03.jpg 

食譜名稱    煙燻鮭魚油醋沙拉

材料 數量(重量)
蘿美生菜 1 把
牛蕃茄 1 顆
洋蔥 1/4 顆
煙燻鮭魚 6 片
酸豆罐頭(含湯汁) 少許
醃洋蔥罐頭(含湯汁) 少許
特級冷壓橄欖油 90 c.c.
陳年葡萄醋 30 c.c.
少許

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奧利塔_食譜_05.jpg 

食譜名稱    香菇魷魚羹

材料 數量(重量)
泡魷魚 約200 g
柴魚片 約100 g
乾香菇 3 朵
木耳 50 g
紅蘿蔔 1/4 顆
竹筍 1/4 顆
蛋白 1 顆
太白粉 少許
陳年葡萄醋 少許
少許
白胡椒 少許
香菜 少許

作法:

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奧利塔_食譜_02.jpg 

食譜名稱    葡萄醋冰飲

材料 數量(重量)
陳年葡萄醋 30 c.c.
雪碧 240 c.c.
冰塊 少許

作法:

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奧利塔_食譜_01.jpg 

食譜名稱    焦糖濃縮葡萄醋

材料 數量(重量)
陳年葡萄醋 200 c.c.
草莓 6 顆
冰淇淋 200 g

作法:

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食譜名稱    法式炸馬鈴薯

材料 數量(重量)
馬鈴薯 三顆
大蒜 三顆
巴西里 一把
葡萄籽油 1000 c.c.
少許
黑胡 少許

作法:

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食譜名稱  庫斯庫斯沙拉

材料 數量(重量)
大黃瓜 1條
牛蕃茄 3顆
庫斯庫斯 1顆
薄荷葉 1把
特級冷壓橄欖油 50 c.c.
少許

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