義大利廚房

早期引進的新疆品種哈密瓜，連宜蘭在地人也不知道的秘密品種，只​能直接跟農家購買才有機會品嚐到。此款產自壯圍鄉的哈密瓜，質地​特別清脆，吃起來有如水梨般的口感，由於講求自然的裁培方式，使​得果肉多汁清甜，可以結合大量的新鮮水果涼拌，作成夏日感十足的​涼拌筆尖麵。

不論是台灣的料理方式，或者義大利人的烹調習慣，蒜頭爆香是很多菜色需要的步驟。其實可以將蒜頭切片或拍碎，放入橄欖油中浸泡，讓整個油品充滿蒜香味，作成「蒜香橄欖油」，可以儲存在常溫下三天備用，您就不必每道料理都要再切蒜頭了！

材料：

墨魚..................1隻

可以利用橄欖油浸泡各種香料，把香料中油溶性的香味提取出來，作為烹飪用的香料橄欖油，讓烹飪的菜色風味更濃郁。「肉桂橄欖油」是將肉桂丢入橄欖油中，浸泡一小時左右，使橄欖油充滿肉桂的香味，這類的「香料橄欖油」可以常溫下存放一星期左右備用，家中有「肉桂橄欖油」使用在海鮮的料理，可以幫助去除腥味！

材料：

鮮蝦...................4隻

義大利第一品牌「Barilla 百味來」義大利麵

義大利中部城市帕爾瑪(Parma)素有「食物山谷」之號，盛產牛奶、火腿、起司聞名。亦是義大利麵第一品牌Barilla的誕生地，Barilla創立於1877年，其所生產的義大利麵，採用最優質的小麥原料和傳統配方製造，在歐洲各國、美國主要市場均排名第一。130年來Barilla永遠秉持「義大利第一」，以及營造義大利特色生活品味為宗旨。

想要學習煮出一盤美味的義大利麵其實很簡單，可以在YouTube網站搜尋「義大利麵」即有上千道義大利麵烹飪教學影片供參考，而且完全免費噢！我們在此連結最受歡迎的「型男大主廚」節目中「主廚教你做」系列，詹姆士示範鮮甜美味的「辣味鮮蝦義大利麵」。

作法：
1.去除蝦頭及蝦殼備用。

如果說奶香濃郁的「奶油白醬 Cream Sauce」是人氣最高的義大利麵醬汁，應該不會有人反對吧？

所謂的「奶油白醬」可以家用「鮮奶」(Milk)取代，但是此類鮮奶都有經過「脫脂」處理，把帶有香氣的天然奶油去除，以保持冷藏儲存時，鮮奶不會有固化的脂肪產生，影響消費者的使用便利性與造成質疑。所以建議採用乳脂含量較高的「鮮奶油」(Cream)直接加入義大利麵料理作為「奶油白醬」使用。(鮮奶油可以在烘焙材料行購買，但請指定餐飲用鮮奶油，脂肪含量大約在36%左右為宜)

如果您想品嚐更為濃郁稠密的「奶油白醬」，可以依下列方法製作備用。

很高興跟大家分享這道美味又好看的義大利麵，只要準備簡單的食材，就能輕輕鬆鬆在25分鐘內料理好一道「奶油白蘭地鮮蝦扇貝義大利寬扁麵 Bavette with scallops and prawns in brandy cream」。

食材：

材料：

百味來義大利直麵..................................350公克

百味來拿坡里紅醬.................................400公克

材料：

百味來義大利直麵........................................350公克

青醬................................................................190公克

材料：

百味來螺旋麵..............................................350公克

乾香菇..........................................................50公克

材料：

百味來直麵..................................350公克

材料：

百味來筆管麵..........................350公克

來自大海的海鮮鮮甜滋味，融入在清爽的拿坡里蕃茄紅醬中，適合在家料理的義大利麵，也是大人小孩都喜愛的美味。

食材：

蕃茄紅醬加入起司是一種不錯的美食提案，利用起司濃厚的香氣，補足蕃茄紅醬的單調風味。

食材：

「蘿勒青醬」(Pesto Sauce)是義大利麵基礎醬汁之一，也是味道最香濃的料理方式，適合喜歡蘿勒或九層塔香味的人。

材料：

「百味來蘿勒蕃茄紅醬」是料理義大利麵最常使用的醬汁，清爽的蕃茄醬汁適合搭配各類食材及各種麵型。

材料：

 蒜醬直麵 (Spaghetti with garlic cream)

蒜頭是義大利菜中最對味的基礎元素，這道菜很適合喜歡香蒜風味的人。

海鮮直麵 (Spaghetti with shellfish)

一道充滿新鮮風味食材的義大利麵，可以吃出蝦的新鮮滋味。

茄子胡桃寬扁麵 (Bavette with eggplant and walnuts)

茄子和胡桃一起煮，味道非常融合，為義大利麵增色不少。

 巴西里醬寬扁麵 (Bavette with parsley cream)

一個以「巴西里」為主角，結合了最受歡迎的寬扁麵。