義大利廚房

作法：

1. 取一湯鍋，放入泰式酸辣醬、魚高湯、清水、薑切細條、拍扁的檸檬香茅、撕碎的萊姆葉、百味來細扁麵，一同滾煮。
2. 以糖、魚露調味，並放入海鮮料，煮至海鮮變熟。起鍋前加入新鮮檸檬汁。

作法：

1. 取一平底鍋，以橄欖油爆香培根細條。
2. 同時煮沸一鍋滾水，加入鹽，放入百味來細扁麵，煮約5分鐘後，瀝乾水。

Recipe for 2 people

材料：

蒜頭2片、乾辣椒1本、蛤蜊12個、淡菜6個、水少許、蝦仁8尾、花枝20公克、鮮干貝2個、百味來細扁麵140公克、鹽適量、義大利巴西利適量、蘿勒青醬40公克

Recipe for 2 people

材料：

蒜頭少量、純橄欖油30毫升、聖女蕃茄3個、蕃茄汁300毫升、百味來筆管麵100公克、鹽適量、Parmigiano Reggiano起士20公克、裝飾用羅勒或九層塔適量、Ricotta起士60公克、Mascarpone起士60公克、無鹽奶油10公克

Recipe for 2 people

材料：

蒜頭2片、純橄欖油20毫升、鯷魚菲力2片、白酒40毫升、去皮整粒蕃茄36公克、動物性鮮奶油200毫升、百味來直麵140公克、鹽適量、海膽70公克、蝦夷葱少許、特級冷壓橄欖油20毫升

Recipe for ４ people

材料：

百味來直麵350公克、百味來蕃茄紅醬1罐、紅洋蔥細碎半顆、蒜仁拍扁3瓣、海水鯛魚菲力去皮去骨後切片2片、青蔥切細碎2根、酸豆2大匙、櫻桃蕃茄,對切1小簍、糖粉2大匙、烹調用白酒1/3罐、巴西利葉切碎10根、百里香2根、利古里亞特級冷壓橄欖油1/3杯、粗海鹽適量、海鹽適量、黑胡椒適量

Recipe for ４ people

材料：

百味來麻花捲麵350公克、軟絲仔管150公克、去皮整粒蕃茄400公克、蒜仁拍碎4瓣、洋蔥絲1/2顆、鳀魚4片、酸豆2大匙、去核黑橄欖對切80公克、烹調用白酒適量、麵包粉100公克、乾辣椒1小匙、乾燥奧勒岡1大匙、檸檬皮絲1顆、特級冷壓橄欖油1/3杯、粗海鹽適量、海鹽適量、黑胡椒適量

材料：

Recipe for ４ people

大水管麵300公克、香腸300公克、韭蔥150公克，只取白色部分切薄片、全脂鮮奶油2/3杯(150毫升)、特級初榨橄欖油1/4杯(60毫升)、番紅花0.5公克、鹽適量、胡椒適量

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作法：

1. 滾水中加入鹽巴，將義大利麵放入滾水鍋中煮熟。

總看型男大主廚-詹姆士在節目上善用廢棄材-蝦頭殼熬成蝦湯
變成秘密武器
今天就來試試美味進階版的「青醬鮮蝦義大利麵」唄~

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作法：

1. 滾水中加入鹽巴，將義大利麵放入滾水鍋中煮熟。

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作法：

1.滾水中加入鹽巴，將義大利麵放入滾水鍋中煮熟。

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作法：

1. 赤鯮一開三後，片下魚肉，以鹽、黑胡椒略醃。單面輕拍上麵粉，煎至5分熟，備用。

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作法：

1. 茄子切片放入鍋中乾煸至變色後，撈起。

材料：

Recipe for 4 people

奧利塔西西里DOP橄欖油適量、百味來麻花卷麵600公克、洋蔥(細碎)150公克、大蒜3瓣、紅蘿蔔(細碎)120公克、西洋芹(細碎)80公克、辣椒(細碎)1根、新鮮巴西里(細碎)1小把、新鮮蘿勒(或九層塔)1小把、黑橄欖(切片)60公克、酸豆30公克、透抽(切條)1隻、旗魚(骰子狀）150公克、蛤蜊200公克、大白蝦（去殼剖半）8~10尾、白酒150毫升、ORO去皮切丁蕃茄700公克、鹽巴適量、胡椒適量

材料：

Recipe for 4 people

奧利塔特級冷壓橄欖油適量、杜蘭小麥粉300公克、雞蛋3顆、洋蔥1顆、紅蘿蔔100公克、西洋芹50公克、牛絞肉150公克、義大利新鮮香腸250公克、乾辣椒碎適量、ORO去皮整粒番茄400公克、紅酒50毫升、帕米吉安諾乳酪(Parmigiano-Reggiano)40公克、新鮮蘿勒少許、月桂葉2片、水適量

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做法：

1. 乾鍋炒香豬絞肉後，放入洋蔥碎炒至軟，加入蒜末、蕃茄丁、蘑菇片、蕃茄醬炒勻，再加入高湯，煮至收汁。

起司、海鮮.. 我愛的料都在這
光看食譜就覺得好吃
當然要來試試囉~~

熊熊發現~~~

大師們的義大利麵呢~都非常簡單易學耶~

可也是因為這樣!才更加凸顯基本功的重要性阿~

這是一到相當有特色的義大利麵呢~

不過到不是作法、食材的特別!而是他的名字!!!

真是有趣又美味的一道料理呢!