目前分類:義起吃好料 (52)

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大肚皮主廚(中)很懷念小時候在麵攤吃「黑白切」的美味,專精於義式理料的他,在今年開設一家專以豬料理的餐廳,特別之處是以自己擅長的義式料理手法,變化出創新美味的快樂豬料理。今天隨著民視元氣加油站主持人「楊平」與品油師「文玲」的講解,一起來品嚐義式豬料理。

豬跳舞小餐館相關文章:這裡

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黃佳祥01.jpg

黃佳祥主廚(右)是嘉義「左岸風尚」義式餐廳的老闆,他主張要讓所有人都能愛上義大利麵,所以自行研發各國代表性醬汁,將其融入義大利麵料理中。讓小朋友或中老年人也能接受義大利麵。所以研發出法國奶油口味印度咖哩口味韓國泡菜口味泰國檸檬口味等。可以變化組合出上千種的義大利麵口味。

嘉義「左岸風尚」義式餐廳相關資訊:這裡

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皮蛋料理05.jpg

皮蛋被選為全世界最噁食物,就是因為當初CNN的公民記者,郝瓦達,在部落格說皮蛋很難吃,沒想到他的個人意見,被CNN列入「全球最噁心食物」專題,引發台灣民眾譁然。今天民視「元氣加油站」主持人「楊平」與品油師「文玲」要以皮蛋料理,讓西方世界知道皮蛋料理的美味魅力。

 

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醃漬」是祖先古老保存食物的方法,不但可以延長食物的保存期限,有時可以增添食物的風味。醃漬是以大量食用鹽封存食物,以發揮鹽的天然防腐效果,鹽也可以幫助香料入味於食材中。 在義大利人的古老傳統裡,他們是以橄欖油浸泡食物,以達到保存食物的方法,主要是利用油脂隔絕空氣的原理,防止食材腐敗。橄欖油更可以結合香料的香氣,有效進入到食材裡,讓油漬食物更有風味。

讓我們跟著民視「元氣加油站」主持人「楊平」與品油師「文玲」的示範,瞭解如何在家利用橄欖油「油漬」美味食物。

  

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雖然台灣有很多人不吃牛肉,但牛排確實是絕大部份人的最愛,吃牛排總有一種吃大餐的興奮感。牛排先在台灣的高級西餐廳出現,再流傳進夜市的文化裡,現在已成為人們會在家料理的簡單西餐。我們可以在超市或大賣場買到優質的牛排,就連電視購物也開始販售「安格斯」牛排,如何料理好吃的牛排,就讓牛排達人來教您幾招家傳的秘訣吧!

謝昌軒的簡介

由於家中從事餐飲事業,從小耳濡目染也對餐飲方面產生興趣,所以在當時餐飲科並不普遍時,選讀宜寧中學觀光科作為開始。畢業後考上餐飲科第一志願─高雄餐旅大學至此便一路向自己的興趣和志業邁進,最後考取靜宜大學研究所。現在工作於台中家族企業「黑胡椒牛排館」,也擔任許多餐廳的餐飲顧問工作。

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體內環保餐_5.jpg

現在由於食物安全的問題,與環境污染狀況嚴重,所以吃下很多毒素。雖然身體的重要器官如肝臟及腎臟都有排毒的功能,若能搭配正確的健康飲食,可以幫助加速毒物排出體外噢!今天讓我們隨民視「元氣加油站」主持人「楊平」與品油師「文玲」,義起吃好料排毒保健康。

  

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現代人都想知道吃什麼可以得到健康,所以國際健康組織就邀請營養學專家,依各種食材的抗氧化能力,評選出「超級食物Super Food」,作為大家平時採買食材的參考。這些超級食物包括有共14種,分別是:豆類藍莓花椰菜燕麥柳橙南瓜鮭魚黃豆菠菜番茄火雞核桃以及優格

今天就透過民視「元氣加油站」的女超人「楊平」與「文玲」,來為大家解說與示範如何利用這些超級食物,在家烹調美味又超級健康的食物。

   

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義起吃早餐_04.jpg

一日之計在於晨!早餐要吃得好,整天才會充滿活力,應付全天的工作量!如果能利用假日早晨,在家自己準備豐富的早餐,也是個不錯的選擇噢!今天我們要教您在家烹調貝果及漢堡,更有活力精力湯的教學!讓我們跟著民視「元氣加油站」主持人「楊平」與品油師「文玲」,在家「」起做早餐吧!

  

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托斯卡尼05.jpg

有一天,小波伽利望著鄰居的房子問媽媽:「我長大是不是就能看清楚那房子?」

母親很誠實的回答他:「你永遠也看不到,」不過他的母親接著說:「但你會看到我們無法看到的。」

這就是義大利男高音盲人歌手「波伽利」的故事,他出生於義大利的旅遊聖地「托斯卡尼省」,每年都會來台灣巡迴演唱會,每次總是吸引許多歌迷前來聆聽,他被喻為上帝嗓音的歌聲。

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夏天吃辣可以消暑散熱,也可以提高代謝率,今天把辣料理再加強,用更辣的食材來製作適合夏天食用的餐點。透過民視「元氣加油站」節目,跟著主持人「楊平」與品油師「文玲」來瞭解如何製作夏天辣料理。

 

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台灣人習慣在冬天吃辣,其實最會吃辣的成都人是在夏天吃辣,他們相信可以藉由辣椒的辣把汗排出來,可以消暑解熱,今天就透過民視「元氣加油站」的節目,跟著主持人「楊平」與品油師「文玲」,自己製作辣椒油,料理辣餐點!

 

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柯俊年老師現為東風電視「生活好自在」主持人,著有近30本食譜,為了創作最為詳盡且實用的義大利麵食譜書,柯俊年老師曾遠赴日本拜師學習最新的義大利麵烹飪技巧,並將學習得到的知識與心得,整理編寫成暢銷食譜「我的義大利麵」。對於義大利麵料理,柯俊年老師當然有不同於一般人的看法。

 柯俊年老師使用義大利「Barilla百味來義大利麵」產品已有十多年經驗,柯俊年老師發現「百味來義大利麵」久煮也不會失去彈性,而且烹煮過程中,麵條不會斷裂,這樣的特性跟其它義大利麵有很大的差異,這跟「百味來義大利麵」採用「100%杜蘭小麥」製作有關。義大利麵條的優劣很容易分辨,將煮好的義大利麵拌入特級冷壓橄欖油(Extra Virgin Olive Oil)直接品嚐,好的義大利麵即能吃出麵條本身的麥香,而且還有彈Q的咬勁,即義大利人所謂的「Al Dente 彈牙」。

 

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近年來,許多科學家發現,居住在地中海附近的人民較為長壽,而且患有心血管疾病的機率比其它地區的人少很多。科學家證實,因為地中海的人民吃大量的海鮮與堅果,並且使用大量橄欖油料理食物,這些食材擁有高抗氧的功效,所以地中海飲食觀念才會被全世界所推崇,被視為最健康的飲食方式。讓我們隨著民視「元氣加油站」主持人「楊平」與品油師「文玲」的解說與示範,輕鬆瞭解地中海飲食的健康秘密。

 

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有「都會廚男」封號的Titan老師(張秋永)常受邀頂級烹飪教室教課,也是熱門料理書「Titan的廚房」食譜作者,書中介紹如何以1,000元以下的食材費用,烹製4人份豪華套餐。今天受邀參加民視交通台「元氣加油站」的節目錄影,要在節目中示範如何在家以最低的預算,作出4人份豪華套餐。

Titan老師簡介

曾任五星級飲店西餐廚師,30歲不到卻有著10年的廚齡、5年的教學經驗。

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想知道在我們心中的歐洲夢幻食材是哪些嗎?

那妳絕不可錯過今天的介紹~

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夏天到了,大家衣服穿少少,也是想要甩掉肥肉的季節。吃到高熱量的食物,需要大量的運動才能消耗,如果能攝取低卡路里的食物,能幫助減重更快速有效。現在跟著民視交通台「元氣加油站」主持人「楊平」與品油師「文玲」的示範,讓您品嚐幾道適合夏天烹飪的義大利低卡料理。

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有「都會廚男」封號的Titan老師(張秋永)常受邀頂級烹飪教室教課,也是熱門料理書「Titan的廚房」食譜作者,書中介紹如何以1,000元以下的食材費用,烹製4人份豪華套餐。今天受邀參加民視交通台「元氣加油站」的節目錄影,要在節目中示範如何在家以最低的預算,作出4人份豪華套餐。

Titan老師簡介

曾任五星級飲店西餐廚師,30歲不到卻有著10年的廚齡、5年的教學經驗。

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就醬變"義"下DSCF4920.JPG

上次節目中我們有介紹義大利傳統醬汁最受歡迎的「蕃茄紅醬」、「奶油白醬」、「蘿勒青醬」,皆採用健康的食材製作,也是台灣消費者詢問度很高的食譜,在家製作義大利醬汁可以變化出許多天然美味的料理。讓我們隨著民視交通路「元氣加油站」主持人「楊平」與品油師「文玲」的介紹,來認識其它幾款西式基礎醬料「美奶滋沙拉醬」、「莎莎醬」、「塔塔醬」、「義大利油醋醬」的製作方法。

主持人「楊平」與品油師「文玲」為示範百變醬汁,大改造成黑人爆炸頭,讓料理多加創意樂趣

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現代健康飲食講求「輕食料理」,其實這正符合義大利料理的精神。大量的蔬菜與堅果類食材,配合健康的橄欖油及陳年葡萄醋料理,可以吃到滿滿的健康,不會造成身體負擔。現在透過民視交通台「元氣加油站」主持人「楊平」與品油師「文玲」來教您如何運用台灣的食材烹調「義式輕食」料理。

 

義大利人以「義大利麵」為主食,但義大利人也吃很多米飯製成的「燉飯」。可以利用營養豐富的糙米烹煮成燉飯,讓糙米的口感變得好吃,使全家人都吃了都健康。

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Jason」(林志豪)-高雄餐旅大學西餐系第三屆畢業生,出過五本義大利料理食譜,現任台北遠企商圈「大肚皮」義大利餐坊主廚,曾多次遠赴義大利學習義大利料理的烹調技巧,將所學的義大利料理基本精神,融入台灣在地食材,烹調出道道美味,且具特色的義大利餐點。如此豐富的義大利料理經驗,只是一個簡單「熱愛義大利」的理由。工作結合興趣,何嘗不是天下最幸福的事情。

Jason的著作:

義大利麵舖(按這裡)、魔幻義大利麵(按這裡)、輕鬆露義手:非吃不可的義大利料理(按這裡)、義式健康蔬食(與柯俊年老師合著/按這裡)、潮爆大肚皮(按這裡)

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