義大利廚房

Jack開場時問每位來上課的學員，為何來上料理課?有人喜歡作菜，有人喜歡美食，而我回答：「我喜歡看人作菜。」

台北鬧區大樓裡，在「Yamicook」廚藝教室上烹飪課，確實是一件非常享受的事。整潔寬敞的現代化教室，明亮乾淨的上課環境，讓人可以暫時放鬆心情，置身於舒服的情境中，聆聽專業老師們為您準備的烹飪課。「Yamicook」烹飪老師的專業且生動的教學方式，讓人對美食的喜愛，更有深度的瞭解。

今日老師－Jack Lee(李尚倫)

Jack認為，以簡單食材料理出另人印象深刻的食物，才是烹飪的最高境界。

Jack從小在美國長大，家中從事烘焙器材貿易事業，讓Jack對烘焙與烹飪產生極大的興趣，之後在芝加哥的French Pastry School學習西點，20歲初頭就受到加拿大的星級法式餐廳獲聘擔任副主廚，一身好功夫另人驚嘆！

在「Yamicook」廚藝教室王店長簡單的開場之後，精彩的課程就要開始了！

Jack喜歡跟學員分享烹飪的小秘訣，一般會放在烤箱預烤處理的紅甜椒，這會兒被放在爐台上直接燒烤成焦黑，去皮後就是美味的烤甜椒。

熬煮醬汁用的紅蘿蔔與洋蔥，可以用挫刀挫絲取代切絲，如此可以完整保留食材中鮮甜的蔬菜汁，跟著醬汁一起熬煮，讓醬汁更有新鮮的味道。

Jack喜歡把使用的食材與學員分享，讓學員品嚐食材料理前與料理後的滋味，讓人對食材留下深刻的印象。

Jack是華人，但專研西式料理與烘焙，此次回來台灣不滿半年，在華人家庭長大的Jack，被台灣的廚藝教室歸類為「外國教師」。雖然是台灣料理界的新面孔，但希望這股清新的潮流可以為西式料理帶來新的思維。

在美國長大的Jack，教課時作風大膽敢言，生動的肢體動作，有時會覺得他是不是在RAP？

餐廳廚房是一個講求輩份倫理的職場環境，學會察言觀色也是工作技能之一，讓Jack教你餐廳廚房求生術。 

示範菜色－烤紅辣椒德國香腸肉醬義大利麵。

示範菜色－羊乳酪韭菜佐黑橄欖油。

後記

Jack吃過最好吃的義大利麵，是有一次到朋友家，朋友的哥哥為他料理的肉醬義大利麵，利用簡單的材料製作，卻讓Jack喜愛到不行，美好的食物對Jack來說，也是美好的回憶。Jack推崇日常生活中的美食，是可以與家人及朋友間分享的食物，利用隨手可得的材料，簡單料理出能讓人驚嘆的美食，這才是Jack心目中「美食」的本意。 

Yamicook美食廚藝教室

地址：台北市長安東路二段246號8樓之1
電話：02-2777-2988
網站：  http://www.yamicook.com/

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